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铁锅、不锈钢锅、铝锅、砂锅使用注意事项与健康

时间:2018-08-01 08:11:02 来源:健康与养生作者:铁锅点击:

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章丘锅前一阵火了一把,食物烹饪是否得当,锅很重要,营养美味,才能健康,烹饪器具、餐具食物正确搭配才能更安全,更有效的摄取食物营养保证我们的健康。今天跟大家聊聊烹饪器具与健康需要注意问题

适合、炖,还帮助缓解缺点比较重,易生锈,需要及时烤干。锅是质烹饪器具的代表,在我们生活中已有数千年的历史,一般是安全的,并且使用质烹饪器具可以帮助改善现象,也是营养学家提倡的方法之一,但一定要合理使用注意食物正确搭配

1、锅不可煮藕

锅煮藕会使藕变,发生化学反应,不但不能清,反而会引起胃部不适,因此藕适合用砂锅煮。

2、锅不适合食物饮料

环境中,加易产生亚类,有的亚会使质迅速凝固,进而影响食物吸收,降低营养价值,有的甚至还有一定的毒

不锈钢锅

不锈钢锅

优点:轻便、不易生锈、耐高温、耐腐蚀比较好。缺点:凉的,不保温,不

括炒锅,蒸锅,煮锅,煎锅等多个种类,越来越多的不锈钢锅选用304钢,因为其不易生锈、耐高温、耐腐蚀。不锈钢是在中加入了一定比例的铬和镍等金属,当不锈钢被制成薄板时,它的表面即会形成一层保护膜,就像给锅子穿上了一件保护衣,阻挡了空气等因素对内部材料的侵蚀。

铜锅

铜锅多用于涮羊,铜是人体必需的微量元素之一,参与造功能,吸收运转和利用,便于吸收并加速红细胞及卟啉的合成,促进幼细胞的成熟与释放,日常需要注意铜制烹饪器具的合理使用

铜锅涮

1、铜制器具不可煮牛奶,同会破坏牛奶中的维生素C,降低牛奶营养价值。

2、铜制器具不可煮饮料,铜与饮料中的二氧化碳产生碳酸铜,属于有毒物质,污染饮料后,会使其味道苦涩,使用后会出现舌苔,及恶心,呕吐消化症状

3、铜与时间接触会产生铜绿,成分是碱式酸铜,有铜绿的铜器盛放食物或者烹饪肴,容易中毒表现为溶、少尿、甚至死亡。

铝壶铝锅

铝制的主要有壶、高压锅、铝锅等器具。壶、铝锅一般较薄,传导,易糊锅,研究发现,长时间使用铝锅,铝过量可使人过早衰老,铝是人体必需的微量元素之一,在人体中可抵抗铅的毒害作用,但铝吸收过多也会对机体产生毒害,如干扰磷的代谢,产生骨骼病变,长时间可能会导致老年痴呆等。

铝壶

1、铝与反应破坏铝的氧化膜,加烹饪的若长时间放在铝锅中,一旦铝的氧化膜遭到破坏,就会有铝溶解在呢,并和食物生成铝的化合物。

铝制高压锅

2、铝与碱易反应,铝锅豆类时最好不加碱。人们用豆类使用铝锅时最好不用或者少用减,因为铝与溶液反应会生成铝酸研究发现,铝与老年痴呆具有相关

砂锅

砂锅

砂锅历史最悠久,适合,煮、炖等,烹饪出来的食物锅要香,营养保全好,而且砂锅耐酸、耐碱。砂锅怕磕碰,应仔细使用,新砂锅使用前,最好先用淘米煮一下,可以塞细微空隙防止渗。并擦干锅外面的发现少时应加入温,锅内汁不要溢出,更不可烧干,宜先用小火烧开后,改文火,烧开后要放处,不要放在潮湿和有的地方,以防温度骤变而炸裂。

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参考资料

1、张烨.饮食宜忌你真的懂吗.电子工业出版社〔M〕2013.5

2、林亚宁.铜锅、锅和铝锅.初中生学习(低)〔J〕2015-08-10

3、施敏.看炒啥.健康时报〔J〕2009-05-21

作者信息:张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养中国营养学会会员

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