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湖北出产的莲藕全国闻名,粉嫩白净,水中之宝,用它炖排骨最好吃

时间:2018-08-01 08:11:03 来源:美食与时尚生活作者:莲藕点击:

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它粉嫩净,生甘甜化渣,被誉为“中之宝”。其中,据说湖北洪湖地区的莲藕最为美味。在湖北,素有“无不成席”的说法,凡举筵宴,大轴戏必然是一罐鲜醇香美的。湖北人,也很会做,排骨莲藕、瓦罐鸡等均为中佳品,待客上选。

尤其是用洪湖莲藕和,以文火煨到烂脱骨,藕起来口感粉糯又不失清脆,最绝是喝上一口,香浓清甜,每每都要感叹藕香与香的搭配简直天下无双!我们只要去湖北,不论餐厅大小,排骨莲藕都是必点的一道。央视大型纪录片《舌尖上的中国》里,也对湖北的排骨莲藕进行了介绍。气腾腾的排骨莲藕,只是看着就让人直

原料:排骨450 克, ①嫩藕300 克,香段10 克,生姜5 片

调料:料酒1 大勺,1 小勺,胡椒粉1/2 小勺

1. 排骨洗净,剔去筋膜,剁成小块。

2. 锅内加入清煮沸,放入排骨焯烫后

3. 嫩藕洗净去皮,切成滚刀块。

4. 排骨和姜片放入砂锅内,加入适量

5. 加入藕块、料酒和,续炖至熟透入味,调入胡椒粉。

6. 撒香段即成。

小贴士1 莲藕分为红藕、藕和麻藕三种。红藕形长,外皮褐色,粗糙,含淀粉多、分少,糯而不脆嫩,最适合选择藕时以两端藕节均完整的为佳,因为这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

小贴士2

时不宜用锅,否则色会变。选自《吮指排骨好滋味》一,版权所有。

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