时间:2018-08-01 08:11:03 来源:美食与时尚生活作者:莲藕点击:
它粉嫩白净,生吃甘甜化渣,被誉为“水中之宝”。其中,据说湖北洪湖地区的莲藕最为美味。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,凡举筵宴,大轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,排骨莲藕汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤等均为汤中佳品,待客上选。
尤其是用洪湖莲藕和肉骨头煨汤,以文火煨到肉烂脱骨,藕吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝是喝上一口汤,香浓清甜,每每都要感叹藕香与肉香的搭配简直天下无双!我们只要去吃湖北菜,不论餐厅大小,排骨莲藕汤都是必点的一道菜。央视大型纪录片《舌尖上的中国》里,也对湖北的排骨莲藕汤进行了介绍。热气腾腾的排骨莲藕汤,只是看着就让人直流口水。
原料:排骨450 克, ①嫩藕300 克,香菜段10 克,生姜5 片
1. 排骨洗净,剔去筋膜,剁成小块。
2. 锅内加入清水煮沸,放入排骨焯烫后
3. 嫩藕洗净去皮,切成滚刀块。
6. 撒香菜段即成。
小贴士1 莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长,外皮褐黄色,粗糙,含淀粉多、水分少,糯而不脆嫩,最适合煲汤。选择藕时以两端藕节均完整的为佳,因为这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
小贴士2
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