时间:2018-07-22 21:56:16 来源:沈阳发布作者:莲藕点击:
夏季天热,大鱼大肉人们吃不习惯了,今天和大家交流一个清火的菜---“荷塘月色”!
主要食材
莲藕1节,半斤左右;
建议选择短粗的七孔莲藕,也叫红藕,要挑选外皮呈黄褐色,藕节短、藕身粗,肉肥厚而白的,从藕尖数起第二节藕最好。
相关辅料
荷兰豆2两,胡萝卜,彩椒,木耳,葱,姜,蒜,盐,淀粉,白糖;
1、油盐打水焯,锅中水烧开,放入一汤匙油、一汤匙盐,开成大火,放入莲藕,荷兰豆,木耳,胡萝卜,焯水2分钟;
2、捞出来,凉水冲一下,利用热胀冷缩的道理锁住食材本身水分,然后沥水;
3、重新起锅,热锅凉油,葱姜蒜爆香,改成小火,放入彩椒丁,调入盐,一小捏白糖,白胡椒粉;
4、把莲藕,荷兰豆,木耳,胡萝卜,一起倒入锅中,改成大火,贴锅边倒入薄芡,快速翻炒两下,出锅!
特别提示:
爆炒类的菜,如要想要保证菜肴的清香味道,脆嫩的口感,鲜艳的颜色,火一定要硬,必须是急火速成。
莲藕生吃清热熟吃补脾胃,莲藕炒或煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。
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