时间：2018-07-21 20:51:26 来源：热爱红烧肉作者：凉粉点击：
自打学会了自己做凉粉我是各种淀粉都试了一遍，家里从此再也没买过凉粉吃，说实话从小就吃那种稍微带点绿色的凉粉或是粉鱼，还以为那就是绿豆凉粉的天然颜色呢！自打自己做了绿豆凉粉才知道根本就不是绿色的，而是透明的，所以细想想从小这是吃了多少色素呀！想想都感到不舒服，就是因为这些因素所以更坚定了我自己做各种美味的决心，其实自己做各种小吃呀或是点心呀不但图了一个安心更加享受了那个制作的过程，从你手里制作的美味可以令别人赞叹不已真的感到特别的自豪。
今天继续高温蒸煮的天气，既然出门会被烤熟那就在家做美食吧！今天做了个炒凉粉，感觉凉粉这种美食真挺神奇的，不但可以凉拌很好吃，还能炒着吃，而且炒着吃别有一番风味呢还！所以每次做凉粉都会多做一点，当天吃不完的话，第二天放点肉末和辣酱炒着吃别提多下饭了，有人会问为啥第二天就不凉拌了呢？凉粉经过冰箱冷藏一天如果还凉拌的话口感会很差，那种q弹的口感全无，吃着很不好吃，但是炒着吃非常美味，而且凉粉受热以后还会恢复一些q弹的口感，所以剩余的凉粉一般都会炒着吃。
大家不要奇怪我这凉粉的颜色咋这么奇怪哈！这是我用蝶豆花做的豌豆凉粉，蝶豆花是一种干花是天然的颜色并不是人工色素所以请放心吧！
【炒凉粉】
所需食材：自制蝶豆花豌豆凉粉儿一块、五花肉80克、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、醋10克、植物油适量。
1准备好所有食材：自制蝶豆花豌豆凉粉儿一块、五花肉80克、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、醋10克、植物油适量。
2将凉粉切方块、葱姜切丝、猪五花肉切丁、小葱切末、蒜去皮拍碎切末（蒜一半要煸炒一下，剩一半跟小葱放一起最后出锅时才放，因为小葱和蒜末是炒好才放进去的所以要用切熟食的案板来切。）
3炒锅烧热加入适量植物油，油热下五花肉丁翻炒，如果您实在不爱吃肥肉也可以用瘦肉，不过肥肉炒的更香。
4待肉丁变色后加入葱姜蒜爆锅。
5葱姜蒜出香味了就下入15克郫县豆瓣酱煸炒。
6待郫县豆瓣酱煸炒出香味了就加入豌豆凉粉块儿翻炒。
7一直翻炒到凉粉块儿的最外面一层有点变透明了就下入15克生抽、10克醋翻匀。
8翻炒均匀就关火下入小葱和蒜末翻匀即可出锅。
小提示：因为郫县豆瓣酱很咸所以就不用再加盐了，炒凉粉一定要炒到凉粉有点变透明了才好吃。
怎么样？看着流口水不？吃这一大盘都可以不用吃米饭了，又是菜又可以当主食一举两得，如果您还有剩凉粉的好吃的做法欢迎留言分享一下，也让朋友们一起多点办法打发剩余的凉粉儿哈！在此感谢啦！
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