时间：2018-07-21 17:25:36 来源：餐创大课堂作者：黄豆芽点击：
凉拌莜面饨饨
传统莜面饨饨造型比较大，我将其个头改小，淋入自制料汁，做成凉菜，创意十足，深受食客喜欢，本店点击率很高。
原料 武川莜面粉500克，土豆丝200克，香芹叶、胡萝卜丝、黄豆芽各20克，黄瓜丝50克，西红柿丁30克。
调料 蒸鱼豉油100克，盐、蒜末各10克，鸡粉15克，胡麻油60克。
制作 1.将土豆丝、胡萝卜丝、黄豆芽分别焯熟，捞出凉水；把所有调料拌匀成料汁。2.取武川莜面粉倒入沸水260克拌匀，和成表面光滑的面团，擀成60×40×0.2厘米的片，放入土豆丝、香芹叶、胡萝卜丝铺平后卷成卷，改刀，取6个/份，放入蒸箱，上气蒸8分钟至熟。3.取出莜面卷装盘，盘边放上黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，倒入料汁即可。
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