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干货帖丨春风十里，不如天塞葡萄园惊艳你！

时间：2018-07-21 17:21:29 来源：天塞酒庄作者：葡萄点击：

「大暑」已来临

蝉鸣声声不间断

耳边蛙声一片，稻花香里说丰年

此时的葡萄园早已是一派繁荣景象

目前

葡萄果实已经告别了浆果膨大期

进入了「果实转色期」

今天，小编就带领大家一起走进

「中国年度最佳酒庄」的葡萄种植园探寻一番

（浆果膨大期）

（果实转色期）

七月流火，八月萑苇

葡萄藤在这段时间里充分享受着阳光雨露

葡萄也从细小酸涩变得饱满香甜

从青涩幼嫩变得色泽诱人

这些绿果儿渐渐长大，变软

并慢慢穿上带有颜色的衣服

（6月24日赤霞珠）

（7月16日赤霞珠）

今天

我们一起来揭秘葡萄转色之谜

造访天塞葡萄园里的小精灵们

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葡萄走进成熟的标志

葡萄生长周期中最重要的环节之一便是葡萄开始成熟，葡萄浆果表皮颜色开始发生变化，当红葡萄从绿色变成红色时，葡萄也开始变甜，这个过程叫作「转色期（Veraison）」。白葡萄品种也会经历转色期，不过它们的颜色不会改变，而是变得更加透明。

（进入转色期的霞多丽）

（进入转色期的雷司令）

（进入转色期的西拉）

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戏剧性的变化

葡萄转色是一个非常有意思的过程，本来都是青绿色的果实，突然有一天，你就会发现有一颗紫色的果实隐藏其中，所以并不是所有果实同时转色，当然也不会集中在某一个小的区域发生，一串果实的任意部位都有可能出现转色现象。转色之后的葡萄就像进入了“青春期的少女”，一看到陌生人，就羞红了脸！

（处于转色期的美乐）

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葡萄转色的重要因素

果实能显现出不同颜色，主要是由叶绿素、类胡萝卜素和花色素三种化学物质所影响的。花色素通常不太稳定，在葡萄中主要以「糖苷」形式(即花色苷)存在，葡萄的转色就是花色苷不断累积的过程。

（马瑟兰属于转色较晚的品种）

总的来说

葡萄的转色除了受自身条件的影响

也会受到其他外在因素的影响

☟

✎光照：对于花色苷合成，光是非常重要的。光照能调节花色素合成的有关酶的活性。果实接受光强是自然光强的70%以上时，着色良好。

✎温度：温度对果实花色苷合成的影响比较复杂，昼夜湿差对果实糖份积累和色素的形成有重要影响。低温有利于花色苷的形成而高温抑制花色苷的形成。

✎水分：果实成熟期灌水或降雨少，致果皮细胞含水量过少，从而增加糖、酸和花色苷的浓度，所以果实着色好。

✎矿质元素：高氮不利于糖的积累，影响花色苷的合成，磷和钾对果实着色有利，能够为花色苷形成与稳定过程中提供能量，更好的促进转色。

☂ Tips: 天塞酒庄所处的焉耆产区，日照时间长，干旱少雨，昼夜温差大，更有利于果实风味物质的积累，土壤有机质含量高，是一块天赐的有机葡萄种植园，因此天塞酒庄葡萄果实的品质也极其优质。

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精细的架面管理

葡萄转色期间，植株状态、环境温度、湿度及光照对转色进程有较大的影响，因此这个阶段的叶幕管理显得尤为重要。这时候我们就需要「去副梢、摘心打顶以及保留合理的叶片数量」，使浆果受到适宜的光照，增加透风性，保持干燥。

（架面管理工作）

除了架面管理，这个阶段还要进行「疏果」操作，将那些发育过于滞后或结果部位非常不理想的果穗提前淘汰掉，只保留最优质的葡萄原料。

（疏果）

葡萄转色期是葡萄优质高产的重要时期

如果把一棵葡萄树的生长过程看作一本小说

收获是它华丽的结局

转色期才是葡萄生长的重要转折点

大暑时节的葡萄园是不是惊艳到你了

天塞酒庄严格按照标准

精细化的管理葡萄园

才得以收获满满的高品质原料

想参观「中国酿酒葡萄种植示范基地」吗

天塞大家庭在这等你

—— END ——

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