时间：2018-07-21 16:51:13 来源：苏州城市商报作者：酵素点击：
昨天，19楼网友caihang0000发帖：
我妈最近迷上做酵素，就是用水果蔬菜皮加水加糖放在瓶子里发酵。昨天半夜三点钟 最大一瓶爆炸了，房间地上全部都是，而且一股酸味，我睡了半天才睡着，简直要崩溃了！天花板上也全是！
因为有糖分，地上都是黏糊糊的，家里已经大大小小瓶瓶罐罐快五六十瓶了，她还说要继续做，说现在夏天瓜果蔬菜多……
蔡女士说，一个多月前邻居向她母亲介绍，制作的酵素可以泡脚、拖地，放冰箱里还可以除味，放电脑旁降低辐射。具体方法也很简单，按照一定比例用水果蔬菜皮，掺水加蜂蜜或者冰糖，放在瓶子里发酵，在常温里一般放三个月。
蔡女士说，刚开始，她妈妈做了50多瓶放在客厅、卧室卫生间和阳台发酵。做好后试了试效果，用来泡脚和放在冰箱里，体验很不错，晚上起夜也少了，冰箱没什么异味。但前天凌晨三点左右，最大的一瓶“酵素瓶”爆炸了。
“突然一声巨响，起来一看，发现放在卧室里的发酵瓶爆炸了，瓶里的气体把瓶盖顶开了，天花板，电视机上，床上都是液体，蔬菜瓜皮。那酸爽……”蔡女士说。
一家人半夜起来忙着收拾，一直弄到凌晨5点多，但房间里还是弥漫着一股酸味，大人小孩都没睡好。
为什么瓶子会爆炸？
蔡女士说，瓶子发酵了一个多星期，可能是一直没给它开盖放气导致的。
我也上网查了查，酵素发生爆炸的事例，不少网友也有碰到过，很多网友都提醒，发酵过程产生气体，所以不能完全装满，瓶盖不能拧得太紧。而很多人都说，酵素产生的气体其实就是二氧化碳。
这种自制的酵素到底有没有用？
网友们纷纷发表了自己的意见。
有网友表示确实是一种伪科学。
网友热评：
@红豆美仙子：听说是假的，没啥保健作用，吹牛的，不如一个苹果营养。
@麻辣小豆腐：“自制酵素”发酵环境的温度是比较适宜微生物繁殖的，如果制作不成功，很可能会产生一些杂菌和有害物质，容易引起食物中毒 。另外，果胶经过微生物发酵之后，可能会产生甲醇。在家中自制酵素，没有后续去甲醇的工艺，这也是一种风险。
@静静路过：这种酵素我都是拿来浇花的，根本没指望它能对人体有什么健康作用。
@吴自白：以前农村沤肥，现在城里人做酵素，有点看不懂了。
@刘大红：感觉就是制作泡菜啊，泡菜也这么做啊，除了好吃没啥营养吧。
网友热评：
@magi013013：有用的，但让你妈妈放气勤快点吧，这个夏天，基本上天天都要放的哦，否则就炸啦。我家老妈也喜欢这个，超级入迷的那种，我就一旁看看呗。
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