香浓酥嫩锡纸烤鲈鱼,夹一筷鱼肉入口,鲜嫩可口

时间:2018-07-21 11:25:53 来源:月光随笔作者:锡纸点击:

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这道很多餐馆都做,记得我第一次品尝,却是在一家主打印度风味的餐厅。

活杀鲈挖去内,刮净鳞、剔除鳃。

厚,因此需在两侧开刀,切入四到五分,而后用少量稍加腌制。

红洋葱去皮切成条状,干椒切段,生姜与蒜去皮切蓉,小葱去根切末。另备一支迷迭香,并非必需。

稍多些烧至八成,鲈两面拍上干淀粉。

下锅煎炸,

两面金后捞出。

重起锅,煸香蒜茸、姜末、干椒后,加老干妈豆豉、炒匀后加烧开,而后淀粉勾芡。

烤盘铺上烘焙铝箔(锡),光滑面向上,锡中央部分抹上无

铺上洋葱丝,撒上迷迭香(干叶、鲜叶均可),

将鲈放在洋葱上,将锡折成碗状,将刚才熬好的芡汁浇在鲈上,再撒上葱

将锡四边折起裹严实。

烤箱预后,设置上下管200℃加,烤约20分钟。如果没有烤箱,锡好后在平底锅中烘烤五六分钟也能达到相似效果

打开锡,浓郁的香味扑鼻而来,夹一筷入口,鲜嫩可口。

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