时间:2018-07-21 11:25:53 来源:教你买茶作者:泡茶点击:
因为,茶叶只要浸泡在水中,内含物质都是会不断析出的,也就是说茶汤会变得越来越浓,直到饱和。
所以,如果泡茶时茶汤不倒干净,俗称“留根法”,留在容器中的茶汤是会继续浸泡茶叶的,再次冲泡时,新注入的水就会起到稀释前一泡茶汤的作用。这样做,有利有弊,是否采用这种方法,必须依具体情况而定。那么什么情况适宜采用“留根泡茶法”呢?
因为绿茶本身比较清淡,而且不太耐泡,如果第一泡茶汤全部沥干,第二泡就没什么味道了,所以每一泡最好都在杯中留1/3的茶汤。
喝茶的人比较多时,如果用大茶壶泡茶,通常茶叶会浸泡稍久一些,内含物质浸出较多,如果前一泡不给下一泡留点“根”,第二泡就会寡淡如水了。
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