时间:2018-07-21 01:26:20 来源:皇之宴作者:五花点击:
上班劳累了一整天,下班了肯定要好好的犒劳自己,不然明天怎么能够动力去上班。这道梅菜扣肉最适合为辛辛苦苦上班的你补充能量了,不仅做出来香气扑鼻,而且经过改良一点都不肥腻,不用担心出多了高脂肪。夹一片梅菜扣肉色泽诱人,香软浓香,梅干菜充分吸收五花肉的油脂,一点都不干,一顿吃十碗饭都不成问题.
1、准备好食材:五花肉500g、梅干菜50g、八角3个、桂皮1片、冰糖适量、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、水淀粉适量;
2、因为梅干菜一般都是晾晒的,会有很多泥沙,所以需要用清水提前2-3个小时浸泡,才能充分清洗干净;
3、将新鲜的五花肉清洗干净,擦干水分,起一个锅,加入少量油,慢火将五花肉煎至表皮金黄色,一定要煎炒均匀,让其油脂充分煎炒出来,然后盛出备用;
4、锅内留下少许底油,将准备好的八角、桂皮、葱段、姜丝放入爆香,加入适量的白糖翻炒至融化,然后将浸泡后切好的梅干菜放入,中火持续翻炒均匀;
5、加入适量的料酒、1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀,加入适量的清水闷煮,直至梅干菜收汁盛出备用(八角、桂皮捞出舍弃不要);
6、将煎好的五花肉用到切成均匀的肉片,然后猪皮朝下放入碗内,将炒好的梅干菜均匀铺在五花肉上面,放入锅内蒸1个小时左右;
7、将蒸好的五花肉拿出来,倒扣在盘子里,淋上水淀粉勾出的芡汁,大功告成,可以开动了;
看吧,其实梅菜扣肉做起来也不是很难,这道菜的秘诀就在于梅干菜一定要抄一遍,这样才能好的吸收五花肉的油脂,吃起来鲜香浓郁,吃过一遍还想吃第二遍!
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