时间:2018-07-20 20:41:40 来源:饮食名侦探作者:适量点击:
材料:皮蛋1个,瘦肉50克,白粥2碗,糖、盐、色拉油适量,生抽5毫升做法:
1.皮蛋切碎;瘦肉切片,放入糖、盐、生抽、色拉油拌匀腌一会儿。 2.把白粥煮沸,放入皮蛋和瘦肉,煮熟即可。
名厨提示平时在食用皮蛋时,可以加点陈醋。醋能杀菌,又能中和皮蛋的一部分碱性,吃起来口感更好
材料:青菜叶2片,鱼肉50克,白粥2碗,盐3克,糖、姜丝、色拉油各适量做法: 1.鱼肉切片,放入盐、糖、姜丝、色拉油拌匀;青菜叶切丝。
做法:
2.取瓦煲一个,注入适量清水,用中火煲开,下入小米,改用小火煲约25分钟。
材料:海带(水发)50克,去皮绿豆50克,糯米100克,糖适量
做法:
2.取瓦煲一个,注入适量清水,置于火上,用中火烧开,下入绿豆、糯米,煮至糯米开花。
八宝粥
材料:黑糯米、白糯米各50克,燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆肉各10克,冰糖适量
做法:
2.取瓦煲一个,注入适量清水,置于炉火上,用中火烧开,加入黑白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆肉,改用小火煲约35分钟。 3.然后调入冰糖,继续煲10分钟即可。
名厨提示8种材料的搭配要合理,煲时的火候要层次清楚。
莲子百合粥
2.用瓦煲一个,注入适量清水,加入莲子、百合,置于炉火上,用中火烧开,煲至莲子、百合半熟时,再加入粳米,煲30分钟。 3.调入适量糖,续煲15分钟即可。
名厨提示煲粥前莲子要去心,否则易发苦。
2.取瓦煲一个,注入适量的清水,加入干淮山粒,置于炉火上,用中火烧开,投入小米,煲约35分钟。
3.再调入适量的糖,用小火续煲10分钟即可。名厨提示干淮山不宜多放,以免煲出的粥有苦味。
材料:鹌鹑蛋4个,大米100克,桂圆肉20克,薏米30克,红枣10克,红糖25克
做法:
2.用瓦煲一个,投入薏米、红枣、桂圆肉、大米,注入适量清水,置于炉上,用中火煲开,改用小火煲约30分钟。
名厨提示煮鹌鹑蛋时,水内要加适量盐并用小火。煲粥时火不宜过大,以免煳底。
做法:
2.白粥烧开,加入姜丝、火腿肠、冬瓜和少许色拉油,煮至冬瓜透明即可。
银耳猪肝粥
材料:银耳50克,猪肝250克,大米30克,鸡蛋1个,盐、淀粉各2克
做法:
3.大米煮成白粥,放入银耳,再倒入猪肝鸡蛋液,煮10分钟即成。名厨提示新鲜的猪肝呈褐色或紫色,有光泽,表面或切面没有水泡,用手触之有弹性。
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