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酒酿中的米, 蒸熟好还是煮熟好, 江苏五十岁大厨教你一招

时间：2018-07-20 16:21:22 来源：卡嘴美食文化作者：酒酿点击：

酒酿可以说是酒的一种，但是因为酒精浓度很低，而且味道偏甜，所以，人们在大多数时候，都把它当成是一种甜食。酒酿是一种健康食品，吃酒酿对于人的身体来说，有非常大的好处。

天气炎热，有些人受不了高温的天气，常常因为在外面劳作，而晕倒，弄不好更是有生命的危险。酒酿是一种可以消暑的食材，所以，每日如果能够适量的食用一些，对于中暑有着很好的防御效果。

除了中暑，高温对于爱美的女性来说，也是一种杀器，而且杀伤力巨大。女人最在乎的就是自己的容貌，高温可以将皮肤晒黑，晒出斑点，有时候甚至是将皮肤晒坏。

这个时候，大部分女性，都选择贴面膜来呵护自己的面部肌肤，人们有所不知，很多化妆品喝护肤品中，都含有酒酿中的元素。也就是说，酒酿本身是有护肤作用的，可内服，可外用。酒酿的功效这么多，那么自己在家可以做嘛？当然是可以的。

酒酿的制作，需要的主要原材料是糯米喝酒曲。其中有一个步骤是将糯米弄熟，怎么弄熟，这是一个问题。有人回会选择将糯米煮熟，有人会选择将糯米蒸熟。那么哪一种比较好的。

将糯米煮熟的话，糯米很容易开花，还有一点儿，就是糯米中的香味，有很大一部分都被溶解在水里面了，所以不如蒸熟来的好。蒸熟的时候，所有米堆积在一起，利用滚热的水蒸汽让糯米成熟，这样糯米吸足了水分，又不会破皮，掀开盖子，就是扑鼻的香味。

在蒸熟糯米之前，糯米需要事先在水里面浸泡，这个步骤最好要六个小时以上，确保这些米粒能够吸收足够的水分，米粒也就会更加饱满，这样更方便蒸，蒸出来的糯米也更加的香甜。

将糯米蒸熟以后，放进赶紧的容器中，容器中不可以又水，也不可以有油，所以要提前准备一下。然后撒上酒曲，并将米的中间留出一些圆孔。

这些步骤做完以后，在高温天气下放置两天一夜，然后放入冰箱中冷藏两天，就可以正常食用了。酒酿可以直接吃，也可以用来制作甜汤，老人和孩子都可以适量的食用一些。用酒酿来洗脸或者敷面也是一种很好的选择。

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