9种鸡腿的做法大全,孩子吃完再也不去肯德基了

时间:2018-07-20 15:51:19 来源:创业家作者:鸡腿点击:

导读:[db:简介]
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用料

鸡全1只;熟生米碎;葱;姜;料酒;;生抽;;熟芝麻;红

做法

洗净,冷入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡过凉后浸入提前准备好的冰里迅速激冷

激冷的鸡捞出,沥干分,在表面涂上一层香,稍稍晾干

,生抽,和少许调成料汁

把鸡斩块摆盘。撒上生碎和熟芝麻

淋上料汁和红,撒上葱即可

煎鸡

用料

大鸡;西兰胡萝卜;洋葱;生抽;料酒;;蚝

做法

胡萝卜洗净切片,边上修出小

西蓝掰成小朵,洋葱切丝

锅内做,放少量,焯熟西蓝胡萝卜

把鸡用美极、味噌、料酒、腌渍

将抹好调料的鸡腌制半个小时以上(可以多放些,这样可以把腥味去掉,而且上色。)

平锅里放后加入腌好的鸡,先将鸡皮面朝下煎(注意:小火或中火多煎一会儿,等鸡皮煎出漂亮颜色

将鸡翻面,继续煎,用中火将另一面也煎出酱色

加入一些(不要没过鸡),加入一点,加(这个一定要多放!味道才会出来),加些料酒(也可以加些酒,不过有人喜欢那种味道)

然后加入用中火熬个十分钟

将鸡拿出来,放在案板上,用刀将其切成一个个小条(就像吉野家那样)

乳酪鸡

用料

1只;乳酪片2片;1/4小勺;胡椒粉1/4小勺;香芹1小束

做法

将鸡剔除骨(有些超市也有已经去除了骨的鸡出售),皮朝下放在案板上摊平

在鸡上均匀的撒上胡椒

铺上两片乳酪片,在乳酪片上放上香芹

将鸡所示由下至上卷起来。尽量卷紧

把卷好的鸡用锡好,拧成形状。把好的鸡放进预好200度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟

烤好的鸡取出来,烤箱温度调高至220度。打开锡,此时鸡已经定型,锡内会有较多的脂渗出。将鸡拿起来,放在一张新的干净的锡上(或者直接放在烤盘上),重新放入烤箱,用220度烤10分钟左右,直到表面变得焦金色即可取出,稍微冷却后,切成小片摆盘上桌

韩国酱鸡

用料

;蒜蓉;韩国酱;芝麻;生抽;料酒;

做法

剪刀比用刀更容易给鸡去骨

剪刀顺着鸡位置一直剪开,顺势把多余粘连在上面的和筋也剪开。可以完美脱骨。多余的筋记得剪断,这样鸡排在煎的过程中就不会缩起来

姜蓉一大匙,蒜蓉一大匙,韩国椒酱2大匙,芝麻少许,生抽1大匙,料酒1大匙,1小匙,少许。姜蓉,蒜蓉,料酒不仅可以除去鸡排骨子里的腥味,还可以提鲜

把所有材料混合在一起,放入鸡排腌制一个晚上,彻底入味。前一晚腌制好,第2天就可以省事省力

平底锅烧,放入一点点的,把鸡排从酱汁里捞出来,尽量控干酱汁,皮朝下放在平底锅上中火煎。鸡本身会出,所以放不要太多,刚开始放一些是为了让皮有个润滑,能煎出漂亮的金色。火不宜过猛,不然很容易就烧糊了

耐心等待鸡皮呈现出漂亮的色泽,把鸡翻面,倒入酱汁和少许的,盖上锅盖,中火焖5分钟左右

酱汁过于浓稠就一定要加些一起焖,不然就会糊锅里了。见到里面的挥发的差不多就打开锅盖,收汁,到酱汁浓稠,就可以关火出锅了

鸡排先挑出来切块,酱汁可以再收浓些浇在上面

制作鸡排的过程里,烧些,加点,烫个西兰,小青,当做佐餐的配

泰式椒麻鸡

用料

大鸡4个;2大匙;米酒1大匙;适量少许;蒜粉少许;姜片;葱段;普通面粉;生粉

做法

去骨,与所有调料混合均匀,腌制入味

将1均匀裹上一层面粉与生粉的混合粉

锅内倒入适量后将2放入炸至颜色变深后捞起。前将再复炸几秒使其酥脆

将3切段。淋上蘸料

最后是来做泰式椒麻蘸料:麻1匙,椒粉1匙,色拉2大匙,柠檬汁半个量,2大匙,镇江1大匙,少许,露1大匙,葱适量,蒜蓉4个大蒜量,新鲜红椒2支,新鲜野山椒1支,香1小把

所有调料混合即可

咖喱

用料

;米;咖喱块;洋葱;芝麻胡萝卜;土豆;青豆;蒜末;绍酒

做法

将土豆切块、胡萝卜切块、鸡剁中块、洋葱切成大片

锅内做先煸香蒜末,放入鸡块煸炒直至炒到鸡块表皮焦

随后放入洋葱、胡萝卜、土豆略微煸炒

烹入绍酒加入足量的

开锅后,盖上锅盖,小火煮约10分钟

开盖后加入青豆略煮

放入咖喱块后立刻用木铲搅拌这是关键

小火煮开不断搅拌煮至汁浓稠关火就可以不用再加调味

将米盛入碗中倒扣在盘中,撒上烤熟的芝麻

在盘中盛入咖喱鸡块

红烧鸡

用料

;生抽;冰;八角;大葱;生姜;味精

做法

做锅,趁还没有的时候,丢4、5粒冰进去,小火。当中泛起小泡沫颜色加重,转为浓褐色。

把鸡放进去,速翻炒,让每一块鸡都均匀粘上色(注意溅,可以用锅盖抵挡一下,或者直接盖上锅盖哈~~)。

倒入没过鸡,放一勺、两勺生抽、一粒八角、一粒果、2、3个干椒段、葱段和姜片,加盖炖10分钟。

期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡均匀入味,当收干时,调入一点儿味精。

翻炒一下,盛出上桌。

如何炒出漂亮色:一般用冰,冷入锅,搅动粒,看着逐渐消融,中泛起小泡沫颜色加重,转为深褐色,ok!~~放鸡

三杯鸡

用料

鸡或鸡;姜;蒜;香葱;红尖椒;九层塔;香;老抽;生抽;冰台湾米酒

做法

烹制三杯鸡,可以选择整只的三鸡或者鸡,有人也喜欢鸡翅中,都是可以的。像我这次选用的是整只的鸡,因此需要将鸡斩件,剁成方形或长条形的块都可以。然后用清将鸡块洗净,备用

姜切成薄的大姜片,量可以多一点,我粗略的算了一下,做一只鸡我用了大概是10几片吧

香葱洗净,切成大葱度,蒜剥皮,整枚即可,大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。九层塔洗净

很多人做三杯鸡要将鸡过一遍,甚至是先蘸了生粉再过。按照正宗的三杯鸡的做法来说,这都是错误的,正宗的三杯鸡,鸡是无需过的。只要将鸡先焯一遍即可。记住,鸡要冷下锅。焯的目的第一是将鸡污除去,第二是这样可以尽可能地去除的禽腥味。鸡不过或上粉炸,要的就是烹制时鸡皮与香接触后,直接溢出的鸡香味

炒锅上火,烧,倒入些许植物与香的混合,趁温没升高时,放入姜片,用炒勺煸炒爆香,可以多煸一会,甚至姜片边缘呈微糊状都不怕

接下来依次放入蒜、红椒圈、香葱肚,继续煸炒出香味

现在要将焯过的鸡块倒入锅中,大火翻炒

我们要把炒锅中的鸡调味了。依次放入一杯台湾米酒,一杯老抽与生抽的结合体,说是都放一杯,其实如果按我们喝用的普通瓷勺来做计量的话,10勺米酒,5勺即可,其中生抽两勺,老抽三勺

记住,烹制三杯鸡全程是不放的,继续放入调味的量为2.5勺,然后翻炒均匀,大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时,可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加

大约4分钟后,掀起锅盖,哈,米酒与鸡溢出的汁已经基本收干,翻炒几下,因为有了的辅佐,你会发现颜色呈亮红的状态,很是好看诱人,同时已经香气四溢了吧

现在,煲仔炉关火,将炒锅中的所有食材倒入煲仔中,速倒入三匙香,在听到刺的一声响后,放入九层塔,并且盖上煲仔的盖子,继续焖它20秒中,上桌

大盘鸡

用料

鸡翅鸡胗适量;洋葱1个;土豆1-2个;甜椒1个;郫县豆瓣1勺;孜然粉1勺;啤酒2听;适量三大勺;干椒椒少许;姜片5、6片;小麦面粉200g;100g;口碱少许

做法

小麦面粉加、口碱和揉成光滑面团。盖上湿布一旁静止醒面。

买来鸡鸡翅鸡胗,切块沥干分,洋葱等食材切开。

锅稍稍煎干椒和椒,微微发时候赶紧捞出来。留着继续加

中加入,大火熬色,直到焦色时候,放入鸡块,瞬间锅子刺啦。

鸡块均匀的裹上焦色,表皮微熟。

倒入啤酒,少许,豆瓣酱和孜然翻炒。

土豆加入,盖锅盖稍稍炖煮。

土豆半熟时候加入青椒、洋葱,继续炖煮到土豆软烂。

熟时将面擀薄。

撒面粉折叠

刀切,成宽面

里撒,煮面,煮熟立刻挑出。此时大盘鸡出锅。多余的汁浇在面里。

有主食有,异域风情的口味

这道成为餐桌上迅速消灭的佳肴。

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