大闸蟹新做法,比清蒸的好吃十倍,你要不会就太可惜了!

时间:2018-07-20 07:31:18 来源:吃饱再睡v作者:大闸蟹点击:

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对于大闸蟹,国人好像有一份特殊的意。从古至今都有不少文人雅士为其“美言”,使得大闸蟹着实成为了一件美事。仙李就曾写道,“风起,蟹;菊开,闻蟹来”。因为季的螃蟹尤其质细嫩、味道鲜美,蟹也就逐渐成了人们的习惯

可是,我已经馋这大闸蟹好久了,就忍不住买了几只来尝鲜。很多人都会选择清蒸大闸蟹,因为清蒸的大闸蟹原汁原味,可以最大限度的保留它的鲜香和营养。可这清蒸的多了,就总想着换个口味。所以,我特地做了这道香的。我们家人都喜欢,香大闸蟹也更符合我们的口味

说实话,做香大闸蟹还是比较麻烦的。光这前期的处理就很时间,可是当做好以后,香味呼之欲出之时,你会觉得之前的一切付出都是值得的。尤其是大闸蟹上桌,老人孩子得津津有味时,心里更是无比自豪。也许幸福就是一家人开开心心地围在一起享用美食吧!

是不是也有朋友对我这道香大闸蟹充满了好奇呢?那我就将做法附上,喜欢的赶紧收藏哦!

用料

大闸蟹 数只/ 料酒 适量/

适量/ 胡椒适量/

大葱 适量/ 小米 适量/

老姜 适量/ 蒜 适量/

适量/ 椒粒 适量/

茴香 适量/ 剁适量/

适量/ 适量/

适量/

步骤

Step 1

先将蟹壳和钳等刷洗干净,再掰开背壳,去除心塞胃肠等。再用剪刀把剩下的部分剪成两半,大闸蟹就处理好了

Step 2

处理好的大闸蟹用料酒、胡椒粉、大葱片拌匀,并腌制半小时左右

Step 3

小米、大葱斜切,姜切片。蒜一部分切块,一部分剁碎。干椒切段,并准备椒粒、小茴香和剁椒。同时,把蚝放到碗里,加适量兑成味汁

Step 4

锅里倒将熟之时,倒入蒜块。表面焦即可捞出,控备用

Step 5

再将腌好后的蟹块拍上一层干淀粉后,放入锅。中小火炸至蟹凝固之时,捞出。控备用

Step 6

另起一锅,后倒入切好的小米、葱段(一部分)、姜片和蒜粒。再放入小茴香、干椒、椒粒和剁椒炒出香味。然后倒入调好的味汁和之前超好的蒜块,翻炒

Step 7

再加入适量,烧开后放入炸过的蟹块。盖上锅盖,中小火焖煮几分钟后,再转大火。并揭开锅盖翻炒,以使蟹块均匀入味

Step 8

汁收浓后调味,再倒入剩下的葱段,炒至断生即可起锅装盘。美味的香大闸蟹,开啦~

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