夏季必备的凉菜,好吃又爽口,教你5种做法,10分钟学会

时间:2018-07-19 20:51:19 来源:美食圈作者:凉粉点击:

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凉拌凉粉

食材清单:凉粉一块,葱1棵,蒜1~2瓣,生抽适量,香适量,麻适量,香适量,芝麻适量(可不放),干椒1个(根据自己而定),椒面适量

烹饪步骤

1,买来的凉粉用清冲洗一下,切条或者小丁都可以,切的小一点容易入味

2,小葱切碎,蒜切末,干椒切碎

3,碗中放入葱,蒜,干椒,椒面,芝麻,锅中烧,浇入碗中,不要太多

4,倒入麻,生抽,香,香,调成料汁

5,浇在凉粉上即可

伤心凉粉

食材绿豆凉粉250g,香葱3g,蒜5g,香3g,小椒3g,生抽10g,老抽5g,蚝10g,3g,鸡粉3g,胡椒粉3g,淀粉3g。

烹饪步骤

1,首先将凉粉切小丁焯变透明备用

2,锅内做将蒜片炒成金色,下入小葱碎和椒碎爆香后下入焯好的凉粉进行翻炒.抽,老抽,蚝,鸡粉,胡椒粉进行调味.

3,出锅时淋入少许淀粉勾芡即可

绿豆凉粉

准备食材绿豆淀粉一碗,六碗。拌料有:生60克、香10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香10毫升、1克、2克、鸡精1克、香几滴、2勺、老干妈豆豉两勺。

1,将绿豆淀粉和一碗混合,搅拌匀均后筛

2,将剩下的五碗倒入锅中,大火烧开

3,将淀粉糊缓缓的倒入锅中,边倒边动待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止

4,将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中

5,冷却后放到冰箱冷藏2小时

6,生用浸泡十分钟,方便脱皮

7,脱皮后的生放到锅中,小火煎炸至金色

8,将生压成碎备用

9,蒜切末,香、香葱切碎备用。再用生抽香、鸡精、、香调香一个香汁备用

10,将凝固好的凉粉切条,然后撒.上蒜末,淋上碗汁,再撒.上生碎、老干妈豆豉、香、香葱即可食用

豌豆凉粉

食材:豌豆淀粉一碗,清六碗,香,生抽,芝麻酱,,生米,小葱,鸡精,,五香粉

烹饪步骤

1,准备好做凉粉的材料,豌豆淀粉比是1: 6,也就是说,一 碗豌豆粉要6碗比例。也可以做1: 5的比例,我下面做的是1: 6的比例。( 碗的大小决定做出凉粉的多少,多少就相当于可以做出多少凉粉)

2,把豌豆淀粉倒入一一个容器中,用掉- -碗,也就是说6碗用掉其中一-碗混合豌豆淀粉,充分搅拌均匀至无颗粒。还剩下5碗,这5碗要倒入干净的锅中,烧开。

3,锅中烧开后,改小火。把之前搅拌均匀的豌豆淀粉缓缓倒入锅中,切记,不要一下全部倒入,豌豆淀粉要的倒入,边倒边搅拌,可以多煮一会儿, 以免不熟。

4,一直煮到比较粘稠,可以用勺子挑起就可以了。

5,把煮好的凉粉糊盛到容器里,放凉。可以隔冰着, 也可以放冰箱放凉。晾凉倒扣成型,洁如玉,很漂亮

6,接下来,把凉粉用刮子刮成条,放到碗中。

7,调料汁,把生抽,香,鸡精,五香粉,再加少许,均匀调和备用。芝麻酱加少许温,搅拌均匀备用。生米可以提前做好,当然喜欢的也可以不用放。

8,接下来根据个人口味把调好的料汁泼一些在凉粉上,再加些芝麻酱、、香葱沫生碎即可。

紫薯凉粉

食材:粉50克,紫薯100克,50克

烹饪步骤

1,准备粉50克、紫薯1个

2,仙粉50克加入清250克清拌均无颗粒状;

3,紫薯洗净、去皮,切粒;

4,250克清煮沸放入紫薯粒煮熟,并把紫薯压碎成泥

5,加清700克煮沸;

6,把拌均好的仙糊、倒入锅中拌均再次煮沸;

7,煮好的仙倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时; PS:建议玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒

8,冷藏好的仙切方块

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