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品酒，不用玄之又玄，3分钟带你轻松掌握品酒礼仪！

时间：2018-07-19 15:11:07 来源：Air-Cooking作者：葡萄酒点击：

葡萄酒餐桌礼仪最早起源于西方，随着国际交往越来越密切，如今葡萄酒礼仪已经成为全球通用的国际社交礼仪。

如何在葡萄酒的社交场合中表现得礼貌且优雅，也是社交成功的关键。那么，有哪些细节需要注意的呢？

01

斟 酒

桌斟：杯口上方2cm

捧斟：站右侧，露正标

斟酒1/3杯

斟酒是葡萄酒礼仪的一个重要环节。除了不滴不洒，不少不溢这样的基本要求，还有一些进阶的小知识噢！

桌斟

瓶口在杯口正上方2厘米左右，不要贴着杯口，这样不仅更卫生，也不会发出声音惊扰到旁人。

捧斟

一手握瓶，一手拿着酒杯，站在宾客的右侧。右手握住酒瓶下半部和酒标背部，露出酒的正标，优雅、大方地向杯内斟酒。

斟多少？红葡萄酒只需要倒入杯的1/3，这样才能更好地闻到酒香。

02

持 杯

手执杯柄或杯托，不导温，无指纹。

持杯时，用手拿高脚杯的杯柄或杯托，这已经是老生常谈了。

可你知道为什么不能用手掌托住杯肚吗？

首先，红酒的适饮温度是15-20℃，而手心的温度通常有36℃，托住杯肚等于手动加热了红酒，这会影响葡萄酒原本的风味。

此外，手握杯肚容易在杯身上留下指纹，不仅影响观察杯中红酒的颜色，还可能产生脏兮兮的感觉，影响个人形象，让男神女神“望杯却步”呢！

03

晃 酒

喝前摇一摇，酒香更醉人！

晃杯会使酒液自下而上，形成优美的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。

晃杯才不是为了仪式感噢，这是为了让杯中的葡萄酒与氧气充分接触，散发出更为复杂的风味。

如何晃杯更优雅自然？

初学者动作不纯熟，可以放在桌子或者托在手心进行圆周运动晃杯，像这样：

葡萄酒就像一本书，每一次品味都会有新发现。

晃杯闻香，从酒液中激发出酒的香气，前调、中调、后调。甚至随着时间推移，同一款酒也会有不同的香气。你可以慢慢分辨，每一阶段都会有惊喜等你发掘。

04

碰 杯

酒杯圆弧部位相对！

在举杯饮酒时，你能享受到饮酒的乐趣：

眼睛能欣赏酒的颜色，

舌头能够辨别酒的味道，

鼻子能嗅到酒的香气，

那么，耳朵呢？

古时候希腊人想出一个办法，喝酒前碰杯，耳朵就能听到杯子发出的清脆响声。

与人碰杯不仅是友好的表现，还可能会意外收获爱情和······惊吓，如果你使用错误的碰杯方式的话。

意外的惊吓即是，杯口对杯口，稍有不慎，葡萄酒就容易飞溅而出。

并且，由于杯口是酒杯中最易碎的部位，酒杯还可能在欢声笑语之中破碎。（画面太美，不敢想象······）

正确的碰杯应该是这样的：

将酒杯中较大的圆弧部分对准另一个酒杯的相同位置，使两只“亲密接触”的酒杯发出脆爽的“叮叮”声。

这种悦耳的碰杯声还能引起他人的注意，或许无意间可以赢得不少“回头率”呢！

05

如何饮酒

一处下口，必要时吐酒。

品酒本身就是高雅的艺术，爱红酒就要会饮酒。

这里要划重点的是，要一口一口啜饮，尽量在一处位置下口，保持杯口整洁。比如这样：

但在很多情况下，吐酒也是品酒的一个重要环节。在品酒会或者要饮较多葡萄酒的场合中，吐酒也不失为一个好选择。

吐酒的动作是小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触味蕾，再把口中微温的酒液吐入吐酒槽中。

06

品酒词怎么说

色泽、香气、酒体、单宁······

品味完葡萄酒以后，怎么发表你对这款酒的评价？

酒体（body）

指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱满感”。根据葡萄酒中的酒精含量，可以把葡萄酒分为轻盈酒体、中等酒体或饱满酒体。

常用词汇：丰满、厚重、丰郁、油腻、集中；相反则是轻盈、清瘦、纤细、单薄。

单宁（tannin）

给口腔带来涩感的一种酚类物质。单宁在红葡萄酒中涩的程度由它的量和性质决定。

常用词汇：柔和、顺滑、圆润、成熟；相反则是紧致、生硬、粗糙、耐嚼。

说到这里，AC君突然诗意大发，将上面提到的品酒礼仪小细节，作简单归纳：

斟酒捧或桌，三分之一杯

持杯不托肚，画圈摇一摇

碰杯对杯肚，慢品或吐酒

掌握品酒词，尽享里奥哈

讲到这里，想必聪明的你，已经掌握了这些品酒礼仪了吧？

俗话说得好“纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行”。如果想在以后的社交场合中，表现的自然和优雅，还真的需要你下一段功夫才行。只有通过不断地实践和练习，才能做到真正的专业又不失优雅！

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07

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