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这道菜老公用来下酒，鲜香美味，做多少都不够！

时间：2018-07-19 14:31:28 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：鸡肉点击：

中午和老公一起在家里休息，突然隔壁传来了炒菜的香味，鲜香美味，非常诱人，老公闻到后，点名想吃这道菜，非让我去问问邻居这道菜的做法，当天我就做了这道菜，一上桌老公就抢着吃，下酒又下饭，做多少都不够！

所需原料：新鲜鸡翅根500克（如果没有，也可以选择用鸡腿、鸡胸肉等其他位置的鸡肉代替）、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒少许、食盐、料酒、老抽和调味品适量；

1.将翅根用清水冲洗干净，用刀将鸡肉从中切开，将骨头从中取出，依次放入空碗中，加入足量的清水中，浸泡十五分钟，将多余的血水泡出，捞出沥干水分，用刀切成小丁；

2.锅中加入足量的清水，大火烧开后，锅中加入葱段、姜片，倒入少许料酒后，将切好的鸡肉倒入锅中，转中小火，边煮边用锅铲不停翻动；

3.待到锅中鸡肉变色，将锅中的漂浮物撇出干净，将鸡肉捞出沥干水分备用；

4.大火将锅烧热，锅中加入足量的食用油，待到油温升至七层左右，倒入适量的豆瓣酱，快速煸，直至豆瓣酱中有少许红油流出，再将切好大蒜倒入锅中，快速煸炒出香味；

5.最后将焯过水的鸡肉倒入锅中翻炒，加入少许食盐、蚝油和老抽调味，快速煸炒，使所有鸡肉能上色均匀，再淋上少许水淀粉勾芡；

6.待到锅中汤汁呈现粘稠，撒上少许葱花，即可出锅装盘，这样一道美味的特制炒鸡肉就完成啦（喜欢吃辣的小伙伴可以加入一些煎饺，这样可以使炒出来的鸡肉更加鲜辣可口）！

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