手撕自制酱板鱼

时间:2018-07-19 13:51:23 来源:大卞卞7088作者:坯料点击:

导读:[db:简介]
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主料:

武昌1条(约750克)

辅料:

洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香节各10克、鲜椒5克 干椒节调料、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、芝麻适量

制法:

1.把武昌宰杀治净,用、鸡精、姜葱汁、料酒和胡椒粉码匀入味,再加入海鲜酱、甜面酱和排骨酱腌渍12 小时,然后上笼蒸熟。取出来用风扇吹干分后,放架上用柏树枝熏3小时,晾凉即得酱板坯料。

2.把制好的酱板坯料用成小块,再加入洋葱丝、大葱丝、小米椒节、干椒节、香节和鲜椒,并调入一品鲜、鲜露、鸡精、味精、芝麻拌匀,装盘即成。

特点干香,麻适中,烟熏味浓。

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