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这菜吃错了真要命！你家餐桌上很常见，味道不对赶紧扔

时间：2018-07-19 12:30:42 来源：BTV养生堂作者：苦味点击：

夏天天气炎热没胃口，来点苦味食物消暑又提神，还能刺激食欲。但您可千万要注意了，苦味食物如果吃不对，不仅养生不成，反而会伤身！

最近有一条新闻很火：武汉的一位陈姓大爷，用自己种的瓠子炒了盘肉，吃的时候感觉菜发苦，他认为这和苦瓜一样能败火，还是吃下了一大半，结果没过多久就上吐下泻，甚至吐出了血水。被送到医院急救后，医生诊断是食物中毒，肝肾功能都受到了损害！

细心的朋友如果上网搜索一下就会发现，类似的吃苦味瓜类中毒的案例每年夏天都有发生，有的甚至一家人都险些丧命。

这些苦味有毒，赶紧扔

1

发苦的瓜菜

引起陈大爷中毒的瓠子，是一种葫芦科的瓜菜，有些地方管它叫“夜开花”，常吃有助于降糖、防癌。正常情况下它是无毒也不苦的，但由于基因突变、种植环境不佳等原因，它会产生发苦的毒性物质——葫芦素。

葫芦素是一种高毒性物质，会使人产生多种中毒症状：上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等等，严重时甚至可能会致命！

除了瓠子外，我们经常吃的丝瓜、黄瓜、西葫芦等也属于葫芦科，这些葫芦科的蔬果，在某些情况下都是有可能产生葫芦素，从而引起食物中毒的，日本就曾有食用了苦丝瓜引起死亡的案例。

但有一种菜是个例外，就是苦瓜。苦瓜也是葫芦科，但它的苦味主要来源于苦瓜苷，是苦瓜属植物特有的，苦味比较温和。它的葫芦素含量非常少，所以正常吃是没有问题的，不用因为它的苦味担心有毒。

在这里要提醒大家，无论是买的还是自己种的瓜类蔬菜，切开来先舔一下，如果尝起来特别苦，不要怕浪费，宁可扔了也别吃！盛蔬菜的盘子也要好好清洗，避免毒素残留。

2

柑橘

西柚和橙子都属于柑橘属，它们本身的清苦味是因为含有特殊的柠檬苦素，吃进去对人体没有危害。但有的橘子可能外观上看不出来，吃着却有些变味，甚至发苦。

这是由于长期低温储存的橘子，因其原生质脱水，蛋白质及胶体凝固，降低了对微生物的抵抗力，霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖，使橘子苦味加重。

橘子若部分发霉，其余部分也不要吃了，因为霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。

3

鲜杏仁

苦的鲜杏仁含有“苦杏仁甙”，水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，吃多了以后会中毒，甚至可能致命。虽然中医上会用苦杏仁与其他中药搭配治疗感冒咳嗽、气喘、慢性气管炎等疾病，但必须在医生的指导下食用。

不过，杏仁经过加工之后，大部分苦杏仁甙已经被除去了，比如杏仁露饮料和杏仁小菜，这样就不必担心中毒的问题。

夏天吃苦有讲究，别乱吃

夏天适当吃苦有好处是真的，中医认为，夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。

现代科学研究也证明，苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体十分需要的物质，且具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦、健胃等功效。

但是，要想健康吃苦养生，不能随便乱吃，这些事情要注意。

1

切忌猎奇

出于安全起见，苦味食物选择市场上常见的苦瓜、苦菊等就够了，不要随意尝试不知名的苦味野菜、果仁。类似丝瓜、黄瓜等本身不苦的食物，如果突然发现它尝起来发苦，最好也别吃。

2

吃苦要适量

即使是安全的苦瓜， 因为性寒凉，吃多了也会引起腹泻。建议大家吃苦味食物的话，一周吃2-3次即可，每次不要吃太多，如果吃了之后感觉肠胃不舒服，立即停止食用。

3

这几类人不适合吃苦

1.脾胃虚弱者

苦味食物多为寒性，对于脾胃虚弱的人来说，一味强调吃苦会引起腹泻腹痛，老人和小孩尤其要注意。

2.月经期女性

经期的女性如果吃多了苦味食物，会导致经行不畅，引起痛经等不适。

如果本身就是寒性痛经的女性，即使在非经期，建议也少吃。

3.孕妇

对于孕妇来说，少量吃苦可以刺激食欲，促进消化。但是孕妇要少吃苦瓜，因为苦瓜中含有一种叫做奎宁的物质，会刺激子宫收缩，甚至引起流产。

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