时间:2018-07-16 16:01:53 来源:农家美味作者:苦瓜点击:
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材:虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许
做法:
2.腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。
4.在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。
5.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了
做法:
3.斜切成片
4.切好的样子
5.侧面
6.烧一锅水,加入一小勺盐,水沸后放入苦瓜片焯水,然后迅速捞出
10.炒好后,把肉推到一也
11.苦瓜放在另一边
14.现在就可以出锅了,如果想更漂亮,可勾一点稀芡。
15.出锅。
食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克。
调料:卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段、姜片、料酒各20克,盐8克)。
做法:
1.土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。
2.将鸭块放入卤水中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控汤。
3.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鸭块,小火浸炸至色泽金黄,取出控油。
4.锅内放入橘香油,烧至五成热时,放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香,下入鸭块、辣鲜露、芝麻,大火翻拌均匀,出锅装盘即可。
煎茄子
做法:
1.准备食材:园茄子、大蒜、豆瓣酱、盐、白糖 、醋、生抽、生粉水、红辣椒、料酒
2.将茄子切大片,中间改一刀,拿个小碗,加入生粉水、醋、生抽、白糖、料酒、盐搅拌均匀备用
3.将大蒜、红辣椒切末备用
5.锅中留底油,加入大蒜、红辣椒炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加水煮沸腾,加入茄子搅拌均匀煮半分钟
6.加入刚调好的料汁煮半分钟,最后大火收汁关火即可
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