当了35年大厨教你几道下饭菜,做法简单又好吃,学会不比饭店差

时间:2018-07-16 16:01:53 来源:农家美味作者:苦瓜点击:

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蒜蓉粉丝蒸大

食材8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、少许、葱少许

做法

1.开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放,三成即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许,拌匀。

3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大上均匀铺一层蒜蓉。将腌制的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱,起锅烧点一浇,味可媲美店的蒜蓉蒸大就成功了

苦瓜

做法

1.牛切断丝切片,用我的嫩方法处理一下。

2.苦瓜洗净剖开去瓤

3.斜切成片

4.切好的样子

5.侧面

6.烧一锅,加入一小勺沸后放入苦瓜片焯,然后迅速捞出

7.随即放入一个凉盆中降温后捞出沥干

8.这样做,可去除一部分苦味,且可使苦瓜又脆又绿。

9.锅凉,放入牛和葱

10.炒好后,把推到一也

11.苦瓜放在另一边

12.加苦瓜这边,翻炒苦瓜至均匀。

13.加入一勺,将苦瓜炒匀

14.现在就可以出锅了,如果想更漂亮,可勾一点稀芡。

15.出锅。

橘香

食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克。

调料:卤1千克,干红椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、鲜露各5克,橘香15克,色拉2千克(约耗50克),腌料(葱段、姜片、料酒各20克,8克)。

做法

1.土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯

2.将鸭块放入卤中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控

3.锅内放入色拉,烧至六成时,放入鸭块,小火浸炸至色泽金,取出控

4.锅内放入橘香,烧至五成时,放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红椒爆香,下入鸭块、鲜露、芝麻,大火翻拌均匀,出锅装盘即可。

煎茄子

做法

1.准备食材:园茄子、大蒜、豆瓣酱、、生抽、生粉、红椒、料酒

2.将茄子切大片,中间改一刀,拿个小碗,加入生粉、生抽、、料酒、搅拌均匀备用

3.将大蒜、红椒切末备用

4.锅中加,放入茄子煎至两面金色,茄子熟了起锅装盘备用

5.锅中留底,加入大蒜、红椒炒香,加入豆瓣酱炒出红,加煮沸腾,加入茄子搅拌均匀煮半分钟

6.加入刚调好的料汁煮半分钟,最后大火收汁关火即可

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