抹茶水果千层——体验清爽奶油入口柔一线喉

时间:2018-07-16 12:11:36 来源:甜品烘焙制作坊作者:奶油点击:

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具有的消食解腻、美健体、促进新陈代谢、预防、使肌肤有光泽、促进细胞活化、抗衰老功效,必须受到女王的青睐!千层糕,由法式可丽加奶完成,是一款只用一只平底锅就可以做到的既漂亮美味甜点

「抹果千层」

原文作者:拾味

牛奶 520g / 无 30g / 抹粉(可不加) 15g

淡奶 500g / 适量 / 低筋面粉 150g

6个 / 粉 50g

1、融化

2、搅拌碗里打入6个

3、用打器充分搅匀,加入25g粉,再次拌匀

4、筛入低筋面粉和抹粉。如果只做原味的千层糕,抹粉可不加,面粉分量不变。

5、用打器充分拌至面粉无颗粒

6、将520g牛奶缓缓倒入面糊中,边倒入边拌匀

7、加入融化成液体的

8、拌匀后过筛两遍,让面糊更加细腻

9、平底锅中舀入一勺面糊,迅速晃动,铺满整个锅底

10、开小火,煎约2分钟,面糊凝固后即关火,用锅的余温加30秒

11、用硅胶刮刀或木铲沿皮边缘刮一圈,使皮和平底锅分离

12、依次煎好所有的皮,放置一旁放凉

13、把想要搭配果切成小丁

14、接下来打发淡奶,将20g粉倒入500g淡奶

15、用打器打至纹路清晰硬挺

16、在第一张皮上抹一层奶,用刮刀抹平表面

17、盖上第二张

18、再抹一层奶,接下来就可以开始铺上果丁了

19、如此反复,一直到所有皮都用完,最后再筛上薄薄一层抹粉增色

20、放入冰箱冷藏3~4个小时彻底定型,取出后即可切块享用啦

Tips:

1、一口合适的平底锅比所谓的好锅(贵)要更适合做千层。尺寸上,尽量选择底部直径约18cm的,太大了开小火时容易中间过而四边温度不够

2、薄锅容易冷却,基本上煎好一张后稍微等一下就可以煎下一张

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