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15款盖浇饭，款款美味可口，总有一款能够击中你的味蕾

时间：2018-07-16 12:02:40 来源：望湘园小食记作者：公克点击：

麻婆豆腐盖饭

材料：嫩豆腐1盒，猪绞肉30公克，葱1根，蒜头3粒，白饭1碗，A.辣豆瓣酱20公克，花椒粉1/2小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙

做法：

1.白饭盛入大碗中，备用

2.嫩豆腐洗净切丁；葱切成葱花；蒜头切碎，备用

3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入猪绞肉炒散，炒至肉色变白后加入辣豆瓣酱炒匀，再放入作法2的豆腐丁及其余调味料A煮匀

4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、撒上葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可

辣子鸡丁盖饭

材料：鸡胸肉300公克，青椒50公克，葱1根，蒜头3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少许，白饭1碗，A.辣椒酱1大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙

做法：

1：白饭盛入大碗中，备用

2：鸡胸肉洗净，去皮、去骨，切成丁状，放入腌料中腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分，备用

3：热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香，续加入所有调味料A拌炒均匀

4：于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可

蒜香奶油松阪猪盖饭

材料：筑地一番鲜松阪猪，奶油，蒜泥，橄榄油，鲣鱼酱油，洋葱，香菇，甜豆，蒽丝，胡萝卜片，樱花

做法：

1：准备食材：白饭、洋蒽、[筑地一番鲜]松阪猪

2：今天使用是鲜食家平台上贩售的[筑地一番鲜]松阪猪

3：将松阪猪取其中一半斜切片状

4：奶油、橄榄油热锅后

5：倒入蒜泥、洋蒽丝拌炒至熟取出备用

6：将奶油热锅后，加入少许蒜泥，放入松阪猪煎至金黄

7：将步骤５炒好的料拌入后加入水１００Ｇ、鲣鱼酱油、盘饰食材一起入味，待滚即可关火

8：将白饭盛好

9：加入洋蒽丝，放入松阪猪，置入红萝卜片

10：最后加上盘饰食材即可完成

牛腩盖饭

材料：牛腩，辣椒，葱段，酱油，盐，白胡椒粉，卤包，冰糖

做法：

1：将所有食材切好备用

2：起油锅放入所有辛香料爆香(怕辣的朋友辣椒先不要爆香就不会有辣味)倒入牛腩一起翻炒至5分熟

3：加入所有调味料及辣椒再翻炒一下

4：倒入适量的水与卤包盖上锅盖转小火闷煮约1小时即可熄火,待约20分后再掀开锅盖完成

日式味噌肥牛盖饭

材料：肥牛片，鸡汤，黄油，洋葱，西兰花，胡萝卜，米饭，日本米酒，老抽，糖，耗油，味噌，黑胡椒粉，白芝麻，葱花

做法：

1：西兰花切粒；洋葱切丝；胡萝卜切滚刀块备用

2：准备小碗,放入老抽、日本米酒、蚝油、味噌、糖、黑胡椒粉拌匀备用

3：准备平底锅,放入黄油加热融化,放入洋葱丝,萝卜拌炒3分钟

4：倒入高汤及调味酱汁加热煮沸, 放入牛肉片继续加热

5：放入西兰花煮约1分钟取出放入碗里

6：再把收汁的牛肉摆入碗里, 洒上白芝麻及葱花装饰即成

咖喱肉丸盖饭

材料：大米，肉丸，胡萝卜，红椒，土豆，咖喱料理块

做法：

1：将土豆、红椒、胡萝卜和稍大的肉丸切块备用

2：将胡萝卜下锅翻炒片刻，然后下入土豆丁翻炒，至胡萝卜变软

3：加入肉丸和红椒丁

4：加入适量的水煮一会

5：按用量取咖喱块，我用了三块

6：将咖喱块放入锅中，搅拌均匀

7：咖喱块搅拌均匀后，锅铲要一直的搅动，免得糊锅

8：米饭用电饭煲蒸熟后，取模具，制作需要的模型，然后将煮好的咖喱肉丸浇上即可

日式酱烧猪肉滑蛋盖饭

材料：白饭 自行斟酌,猪肉丝或片 自行斟酌,野花菜 6小朵,黑木耳 1～2片,鸿喜菇 适量,皎白笋 1根,鸡蛋 1颗,蒜头 1颗,盐巴 少许,万家香大吟酿酱油 约1汤匙,二砂糖 适量

做法：

1：先煮白饭后，鸿喜菇洗净拨开，皎白笋切细丝条，黑木耳切丝，猪肉丝抓适量备用，蒜头先压扁切成算泥状，鸡蛋打散搅拌 ，野花菜切朵状洗净，切野花菜的同时，烧滚水准备川烫野花菜朵盛锅备用

2：起锅热油，蒜泥爆香，猪肉丝下锅拌炒8分熟，依序放入皎白笋丝，鸿喜菇，黑木耳丝后，放入少许盐巴翻炒，加入1汤匙酱油，适量二砂糖均匀拌炒，滚熟后，圆形方向的倒入蛋黄滚至半熟关火

3：热腾腾的白饭盛好，倒入酱烧猪肉滑蛋盖在饭上面，加上烫熟的野花菜点缀添色就可以享用囉

五香肉燥盖饭

材料：猪绞肉150公克，红葱酥20公克，蒜酥10公克，白饭1碗，五香粉1/2小匙，酱油2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，水150㏄

做法：

1：白饭盛入大碗中，备用

2：热锅，加入适量沙拉油，放入猪绞肉下锅炒香至肉色变白，再加入红葱酥、蒜酥与所有调味料一起炒匀

3：将作法2转小火、加盖，焖煮至汤汁略收干后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可

寿喜盖饭

材料：牛肉薄片100g，金针菇1把，香菇1朵，牛蒡1段，洋葱1/4小颗，青葱2支，豆腐1小块，蛋一颗，奶油适量，砂糖4大匙，味醂1，水5大匙，酒5大匙

做法：

1：金针菇切掉头部后洗净；香菇剖花；青葱切段；洋葱切成细长条状；牛蒡削皮后，切成薄丝并泡入3%的醋水中（水100醋3比例）备用

2：将酱汁的所有材料混合煮开，待等砂糖完全融化时即可熄火备用

3：另煮一锅水，待滚开后放入少许的醋和盐，接着打入蛋一颗，待蛋呈半熟的蛋包状后时即捞起

4：将锅稍热后放入奶油溶开，先放洋葱、青葱、牛蒡丝炒香，再加入少许作法2的酱汁，与牛肉薄片一起煎至喜欢好的熟度后起锅

5：于作法4锅中倒入作法2的其余酱汁，与香菇、豆腐和金针菇一起红烧至入味后起锅，将作法4及3的全部材料放在白饭上，最后摆上作法3的蛋包即完成

五彩花枝盖饭

材料：A.青椒条10公克，红甜椒条10公克，黄甜椒条10公克，芹菜段10公克，洋葱丝10公克，B.花枝120公克，白饭1碗，A.盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油1/2小匙

做法：

1：白饭盛入大碗中，备用

2：花枝切兰花刀，再放入滚水中汆烫熟、捞起沥干水分，备用

3：热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料A一起炒香，再加入作法2的花枝与所有调味料A拌炒均匀

4：于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可

鲜美牡蛎泡菜盖饭

材料：牡蛎200克，辣白菜400克，米饭4碗，大蒜4瓣，酱油2大匙，细葱4根，白糖1大匙，辣椒粉2大匙，香油、芝麻、牛肉粉、淀粉各适量

做法：

1：牡蛎去壳收拾好后，用盐水摇洗，洗干净后放在纱网上去水

2：辣白菜切丝，细葱切葱花

3：辣白菜用辣椒粉、白糖、蒜末、牛肉粉、料酒来调味

4：锅中烧油，放入调好味的辣白菜炒制

5：倒入一点水继续炒，最后用水淀粉调浓稠度

6：牡蛎用细葱、辣椒粉、酱油拌匀

7：米饭装碗，放上炒好的辣白菜，再放上牡蛎即可

鲜虾肉饼盖饭

材料：鲜虾、猪绞肉、洋葱、胡萝卜、小葱、白胡椒粉、料酒、蚝油、蛋液、盐、面粉，西葫芦、胡萝卜、番茄沙司、有所思牛肉就酱拌、蒜泥、糖、水淀粉

做法：

【鲜虾肉饼的做法】：

1：鲜虾去壳、挑去沙线冲洗后，再用盐抓捏一会儿，冲洗干净后沥干水分，用刀剁成虾泥

2：洋葱和胡萝卜分别剁碎

3：除面粉外的所有主料、辅料、调味料放一起搅匀至起胶

4：加入面粉，拌匀

5：平底不粘锅加入少量油加热，放入搓成合适大小的鲜虾肉酱，略按扁后小火煎至两面金黄即可

【酱炒西葫芦胡萝卜做法】：

1：把有所思牛肉酱和番茄沙司按1:3的比例调匀备用

2：水淀粉准备好

3：西葫芦、胡萝卜分别切片，备用

4：平底锅倒油烧热，放入蒜泥、胡萝卜片煸炒（胡萝卜略微变软即可）

5：加入西葫芦片，煸炒一分钟左右

6：加入必所思牛肉酱和番茄沙司拌炒

7：加适量水，兜匀后煮开，至西葫芦变软

8：用少量盐和糖调味，水淀粉勾芡后即可浇饭上食用

黄金虾仁鸡蛋盖饭

材料：虾仁 100克,鸡蛋 2颗,蟹肉棒 约4根,太白粉 少许,玫瑰海盐 少许,水 5大匙,番茄酱 3大匙,砂糖 少许,米酒 少许,葱 适量,油 2小匙

做法

1：将虾仁和蟹肉棒与太白粉及玫瑰海盐拌匀

2：鸡蛋2颗(打成散蛋)下锅煎至半熟状

3：将油倒入平底锅,拌炒虾仁与蟹肉棒

4：再加上调味料部分~番茄酱,砂糖,水,葱花,最后用米酒收尾

5：将鸡蛋加入拌炒

鱿鱼盖浇饭

材料：胡萝卜、黄瓜、鱿鱼、葱蒜、白芝麻、韩式辣酱、盐、海鲜酱油、糖、鱼露、鸡精、香油、米饭

做法：

1：胡萝卜、黄瓜切小粒，鱿鱼切成粒

2：锅底油葱蒜末炒香，加白芝麻炒，加韩式辣酱炒匀，加鱿鱼粒胡萝卜粒炒匀

3：加清水(约半小碗)加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露煮滚，将黄瓜粒倒入锅中搅匀

4：加鸡精用水淀粉勾芡，淋入香油即可，将做好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可食用

三丁虾仁盖浇饭

材料：熟米饭、培根（或香肠）、胡萝卜、冻豌豆，虾仁、葱、姜、食用油、香油、盐、料酒、少许生抽、胡椒粉、水淀粉、鸡精

做法：

1：培根、胡萝卜分别切成豌豆大小的丁，葱、姜切碎

2：食用油入锅烧热，下葱姜碎炒香

3：加培根丁稍炒，加胡萝卜丁、豌豆再炒一会，加入大虾同炒

4：烹入料酒、少许生抽、盐、胡椒粉炒匀，加少许水

5：炒至水沸且虾仁变色，调入少许水淀粉、鸡精、香油炒匀，浇在熟米饭上即成

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