做鸡蛋汤时,很多人漏了“这一步”,怪不得鸡蛋下锅不“开花”

时间:2018-07-16 09:18:00 来源:舌尖的味道作者:鸡蛋点击:

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应该算是再家常不过的一道了,不管什么季节,它还是每个家庭餐桌上的一道,尤其是夏天腻的后,在来一碗鲜美的,真的是清爽又解腻。做时,很多人漏了“这一步”,怪不得下锅不“开”。

不知道你们有没有发现,那么就是在外面的时候,点上来的一碗总是和家里做的不一样,他们碗里的清亮透明,并且好像是开了一样,灿灿的非常好看,但是在家里自己尝试做过,每次做出来的不是有浮沫就是稀碎的。

之前还会认为是不是土关系,但就算是在老家做的还是一样,后面做厨师的二叔看见我这样,可不是这样做的,主要是在于做的一些细节上,你平时可能没有意识到,我教你这个方法保证做好的不断开

后面我也就按照二叔的方法做了一遍,没想到竟如此简单,首先先把食材以及配料准备好,因为家里刚好还有皮所以也就一起放进去,紫,小葱,食,香食材都是比较简单的,要是太过于复杂,就会遮盖住了的味道。

接着在锅中加入适量的清,等到烧开后直接关火,这个地方就要敲小板了,关火后液也不要急着下锅,要看到上面没有冒气泡的时候再下锅,也就是沸止的时候,下锅后不要做任何的动作,差不多半分钟后就可以看到凝结成了,这个时候再搅动。

然后把准备好的紫皮,葱和食放到碗中,接着把锅中的倒入,用余把紫烫熟,等到紫漂浮上来的时候,就可以淋上少许的香了,所以导致不开的这一步你们知道了吗?那就是关火沸止后再下锅,希望能够帮助到你们!

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