时间:2018-07-15 22:51:39 来源:舌尖上的碰撞作者:蛏子点击:
大家好,很高兴和大家见面,今天我要做的是一道创新菜——糖醋蛏子。糖醋味型在全国的各个菜系中都有运用到,比如福建的糖醋排骨,川菜里的糖醋脆皮鱼,粤菜里的咕噜肉等等,大家都喜欢这种酸甜开胃的口感,也能促进食欲,让人回味。今天的这道糖醋蛏子,也属于自己的突发奇想吧,酸甜开胃,再加上蛏子的香嫩,感觉吃了还想着吃,哈哈。
主要材料:姜,蒜,生粉,糖,番茄沙司,蛏子
辅助材料:盐,味精,料酒,生抽,
第一步:将蛏子洗干净,锅中倒入水,加盐,味精,料酒,姜片,将蛏子煮熟,捞出取净肉,备用。
第二步:将蛏肉弄干水份,加盐,味精,料酒,白胡椒,生姜,生抽腌制一会。接着裹上一层生粉。
第三步:锅中倒入油,待油温升高后,下入蛏炸制金黄,(炸的时候要小心,容易四处飞溅)。即可捞出,控油。
第四步:锅中加入适量的油,放入蒜末炒香,接着下入番茄沙司,三勺糖,三勺醋,搅拌均匀加盐味精调味,待汁浓稠后淋在蛏肉上即可。
第五步:摆盘装饰即可。
希望大家喜欢这个作品。酸甜口味,外加蛏的鲜嫩,真让人流口水。
厨房小秘密
七八月份是采收蛏子的时节。
胃寒的人应该少吃蛏。
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