时间:2018-07-15 22:22:40 来源:吃货团无敌作者:上树点击:
很多人特别爱吃粉条,今天我们来说说用粉条做的蚂蚁上树吧!蚂蚁上树是中国一道传统名菜,也是饭店卖的非常火的一道菜。这道菜爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上,形似蚂蚁爬在树枝上,食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。不得不佩服中国人真的太会起名字了,连一道菜名都能这么有内涵。
家人一直不喜爱菜里面加糖,总说传统的蚂蚁上树口味不合胃口。后来有次看了大厨做蚂蚁上树时加了点豆瓣酱,我回来后也跟着试了试,全家人都说好吃。下面把学到的方法分享给大家,学会了无论是当做家常菜吃也好,还是逢年过节,拿出手也是倍有面子哦!
蚂蚁上树
【食材准备】粉丝1把、猪肉末90克、红辣椒6克,葱花4克、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、老抽少许
【做法】
1、准备好所有材料,猪肉剁成末,粉丝要提前2小时泡发好。好多人喜欢挑选龙口粉丝,而我更喜欢选择从乡下购买的私家做的红薯粉条。
2、先将肉末加入淀粉、生抽、老抽抓匀,腌渍10分钟左右,腌渍的肉末口感会很滑嫩,又易炒熟。
3、炒锅倒入食用油微微烧热后,倒入红干椒炸出香味捞出,然后再放入豆瓣酱翻炒出红油
4、倒入肉末翻炒,用锅铲不停地划拉肉末,成颗粒状,不要成块,炒熟即可盛出
5、用锅中的底油,加入泡好的粉条翻炒一分钟后,再倒入肉末一起翻炒
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