时间:2018-07-15 21:32:26 来源:掌上微杭州sh作者:小麦点击:
小麦味甘、性凉、无毒。小麦具有养心,益肾,和血,健脾的作用。养心神、除烦热。利小便。消疱肿。止痔血。食疗应用治心神不宁,失眠,妇女脏躁,烦躁不安,精神抑郁,悲伤欲哭。小麦能养心安神,除烦。浮小麦能益气,除热,止汗。食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
营养价值
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦及由小麦制成的面粉是食用量最高的主食之一,在餐桌上占据重要地位。小麦中含有丰富的碳水化合物、蛋白质,是人体热量的主要来源之一,常食可补养心气,增强气力,并能调节血液中的激素指数,有预防乳腺癌、缓解更年期症候群的作用。由小麦制成的面粉味甘,性温,有养肠胃、养气、补不足的效果,常食可使人肌肉结实。
因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
小麦的药用功能主要有4种:养心,益肾,和血,健脾。另外还有4大用途:除烦,止血。利尿,润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品,可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女,食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
1.解饥饿,增气力。小麦及面粉中含有丰富的碳水化合物和蛋白质,并且易消化,能快速缓解饥饿,增强体力。
2.防癌抗癌。小麦及面粉可以调节血液中的雌激素,进而预防乳腺癌,而其养肠胃,健肝脏的特点,有助于大肠癌的预防。
3.宁心安神,除烦润燥。小麦有补心养气,除热,止烦渴的作用,有更年期症候群症状的女性可适当多食。甘麦大枣汤就是一个有名的治疗妇人藏燥的食疗方。
4.缓解便秘。小麦含有丰富的膳食纤维和维生素B群,适当食用,可刺激肠胃蠕动,缓解便秘。
小麦既可以与其他粗粮搭配煮粥,也可以磨成面粉,制作成多种面点食用,但由于小麦中碳水化合物、蛋白质含量丰富,糖尿病患者宜控制每次的摄入量。
小麦粉制作的面食与豆浆、牛奶一起吃,既可以解油腻,还可补充蛋白质;
面食也宜于蔬菜、水果一起吃,蔬菜、水果中的膳食纤维可均衡食物营养,让身体更健康。
小麦食疗方
1、植物性神经功能失调、更年期症:小麦50克、红枣6枚,甘草10克,桂圆约5枚,小麦,大枣分别洗净,与桂圆肉同入砂锅,加水适量。煎煮至小麦熟烂即可。饮汤食枣桂圆肉。一剂分早晚各服1次。
2、妇女癔症,心悸失眠:小麦50克,甘草15克,红枣6枚,小麦,红枣洗净,甘草用布包扎,同入砂锅。加水适量,煎煮至小麦熟透即可,每日1剂。连服5日。
3、脾虚腹泻:小麦面粉250克,放入铁锅,炒至焦黄,至熟。每日两次,每次25克,温开水送服。
4、小儿口腔炎:小麦烧存性2克,冰片1克,调匀后研成细末。喷涂患儿口疮面上,每日2~3次。
5、老年人肾气衰退、前列腺肥大:小麦250克,鱼草100克,两味药分别洗净,同入砂锅,加水,煎服,每日1次,连服5天。
6、疖疮痈肿、乳腺炎:陈小麦面100克或者300~500克,放入铁锅内,文火炒至焦黄,用米醋者至成糊状,涂于患处,每日2~3次。
7、自汗、盗汗、虚汗:小麦麸100克,用铁锅炒至焦黄,与瘦猪肉250克、精盐、葱末合适量,调成馅状备用,糯米粉250克,用水调成面团,将麦麸馅包成汤圆大小的圆珠,煮食,每日1次。
不宜这样吃
1.生活中常将小麦加工制作成精致面粉食用,但长期食用精致面粉,有缺乏维生素的危险,并易出现便秘。
2.小麦不宜与枇杷同食,易出现消化不良。
材料:小麦粉380g、蒸熟的紫薯泥60g、酵母6g。
做法:
1.取小麦粉200g,加酵母3g,加适量水,和成面团,放置温暖处静置10-30分钟。取剩下的面粉和酵母,加蒸熟的紫薯泥,和成紫色面团。
2.两种面团发酵后,分别揉成团,擀成长方形面片。白面片上刷水,铺上紫色面片,并将两种面片紧紧卷起,用刀切成面坯。
3.面坯放在蒸架、蒸笼布或油纸上,盖上盖子,醒20-30分钟,放入锅中蒸20分钟后取出即可。
小叮咛:
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