14种特色甜品、9种夏日甜品和做法,一直甜到你心里!

时间:2018-07-15 20:01:31 来源:沫沫美食控作者:木瓜点击:

导读:[db:简介]
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在夏日洋洋的午后,约上三五知已,品着自己亲制作甜品,聊聊过去,说说现在,谈谈未来, 抑或在后,一家人其乐融融在沙发上,一边谈天说地,一边休闲地尝甜品,这都是美妙而又惬意的事情。

喜欢甜品,不仅仅是因为它甜蜜的滋味,更多的是那种温暖和幸福感觉,那种能甜到心里去的感觉

沫沫今天先给大家介绍14种特色甜品和9款夏日甜品做法。特色甜品1、冰木瓜炖雪蛤

原料:发好的雪蛤20g、木瓜120g、冰50g、姜5g

做法

1、取雪蛤适量(泡开后会发开),捡去杂质。

2、雪蛤用清浸泡,中途换几次,我一般都隔夜浸泡至第二天,泡至成色棉球状,然后把卷曲的肠或色较实的小块拣去,假如处理不当便会带有腥味,方法是用小镊子捡去筋膜和丝。

3、姜块用小刀刮出一些姜,加泡成生姜,用姜来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味,姜的浓度依个人喜好来调整,我比较喜欢浓点的,在寒冷的季节食用姜还可以预防感冒

4、木瓜切开,去瓤,做成木瓜盅,将处理好的雪蛤,姜,冰装入木瓜盅内,上锅,隔文火蒸20分钟即可食用。2、钵仔糕

原料:红豆、粘米粉、澄面、片

做法

1、红豆用清浸三小时后,隔蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。

3、徐徐加入1杯半清开成糊状。

4、片以2杯半清煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。

5、将准备好之粉糊倒入已扫之碗内,猛火蒸二十分钟即成。3、窝

原料:牛奶

做法

先把牛奶倒入锅,再加,拌匀至完全溶解后,打入,煮熟到一定程度便可捞起。

注意事项:

1、牛奶选用装的无牛奶,煮牛奶注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,否则牛奶容易溅出。

2、根据个人喜好掌握生、熟的程度,但三四分钟已经完全熟透,所以不要超过这个时间

3、最好选用细口的容器,这样不用费太多的牛奶,又可以防止放入牛奶后会“底”(粘锅)4、椰汁西米露

原料:西米、椰粉、、鲜牛奶西瓜

做法

1、锅中烧,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小点的时候,关火。

2、把煮好的西米过凉,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮

3、锅里加烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰,两勺,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

4、将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入果,比如西瓜芒果等。放冰箱冰镇。5、姜撞奶

原料:姜、牛奶

做法

1、先用锋利的果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用纱布(口罩拆的,非典后遗症起来用尽全身力气将鲜的姜汁挤到碗里(还好要得不多,不然我这纤纤弱体),一小勺的量就够了。

2、把牛奶倒进锅里,加一勺,煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来了,嘿嘿。

3、牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右(理论数据,不用验证),速倒进盛有姜汁的碗里,顺调匀,耐心滴等几分钟,牛奶凝成膏状,就成了。6、银耳木瓜

原料:银耳、木瓜、冰、姜、陈皮

做法

1、银耳用清浸透,剪去较硬的蒂部,木瓜去皮,切粒,陈皮浸软,去瓤。

2、清4杯烧煮,放入姜片和陈皮煮片刻。

3、捞去姜片和陈皮,下银耳和木瓜粒,火煮15分钟。

4、最后放入冰,煮至溶解便成。7、红豆

原料:红豆、砂、沙律

做法

1、先在锅中放4杯,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。

2、将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间煮干时必须加继续将红豆煮软为止。

3、煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4、把过滤的红豆放入布袋中,再加一点用力拧干。

5、锅中放1/4杯,砂及沙律一起煮,等完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火煮。

6、过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。

7、把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。

8、煮好的豆沙分成一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。8、

脆皮形圆如碟,皮面松酥;皮盛浆,皮可作盛器亦可食,是方便食品中的又一特色。

原料:面粉、溶化、砂

做法

1、制酥:将面粉500克与溶化拌匀,擦透成酥。

2、制浆:将砂1.5公750克,烧成浆,再加冷750克搅匀,将1.5公溘入浆内,搅成浆。

3、制坯:将面粉1公200克,加揉和至不粘时,再将入,用擀面杖擀薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米厚的薄皮。

4、成型:把坯放入碟形模内,把浆舀入。

5、烘烤:送入炉内烘焙约13分钟即熟。9、炖双皮奶

原料:牛奶

做法

1.锅架火上,放入牛奶拌匀,用小火煮。见奶而不沸、也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的质受高温凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。

2.将清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至清呈乳色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。10、椰汁晶冻

原料:洋粉(果胶)、、椰浆、鲜奶、罐蜜桃、干模、

做法

1、洋粉泡,煮至溶解后,加入调味料拌匀后熄火.

2、蜜桃用干模印出形状后放入模型中.

3、 将煮好的洋粉先预留2杯,其余的平均放入模型中.

4、 等到洋粉稍微凝固后,将2杯洋粉液将椰浆、奶一起煮开,倒入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。11、薯条

原料:薯条、生、海苔、芦笋、沙拉酱、芝麻

做法

1、将生洗净沥干。

2、薯条用烤箱烤12—15分钟,至外表略呈金色即可,放凉备用;海苔片对角剪开成三角形。

3、取1张三角形海苔片铺平,先将生叶平铺于中间,再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、芝麻等。法是从左边卷至右边,要注意必须将中间材料卷紧,海苔边塞入尾端后,再把另一片的海苔从右卷至左,然后放入盘中,全部做好即可食用卷内的材料及份量可以自行调整,找出自己最喜欢口味。12、广式核桃

原料:碳酸碳酸氢铵、浆、鲜料、核桃仁、面粉

做法

1.把碳酸碳酸氢铵、浆、鲜擦匀使溶解。加入料、核桃仁混和,然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗。2.分成200块,搓成扁圆形,放进盘。

3.在每个坯中央压出一小圆凹,刷上浆,粘上榄仁,再刷浆。

4.控制炉温约150℃,烘烤至金色,面呈裂纹状。13、香橙糕

香橙糕是一道汉族名点,属于浙系。糕般的松软质感,颜色诱人。

原料:清、、细砂、低筋面粉、高筋面粉、橙子、朗姆酒、橙汁、

做法

1、橙子洗净外皮,去皮,放到里浸泡10-15分钟左右;

2、把橙子再切成1-2CM左右长度的细丝

3、切小丁放到容器里,加将其融化成液体

4、橙汁和郎姆酒加到融化的中,待稍凉一会,再将一一加入,搅拌均匀;

5、低粉和高粉混合均匀,过筛加入到中,用橡皮刮刀拌匀成

6、将切好的橙皮丝加入到糊中,拌匀

7、细砂分3次加入到清中,用电动打器将清打发到硬发泡;

8、取1/3加入到糊中,用橡皮刮刀拌匀

9、将5再反倒入剩余的糊里,拌匀即成糕糊; 糕模内壁抹上一层,再撒上一层高筋面粉;

10、将糕模翻过来,用轻拍底部将多余的面粉抖落掉; 糕糊倒入到模子中,在桌面上磕几下。14、果塔

原料:消化干、莓、蓝莓粒(酱)、牛奶、细砂 、玉米粉、低筋面粉 、奶

做法

1、果洗净沥干后备用;

2、将材料6拌匀备用,牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀;

3、移至炉火上以隔方式至胶凝状,离火再加入奶拌至完全冷却,即为布丁馅;

4、将布丁馅装入挤袋中,分别挤适量于每片消化上,再依序排上莓及少许蓝莓粒即可。夏日甜品1、芒果椰汁糯米

食尤其暖胃,益气芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保暖胃的糯米,烟韧有度,口感极佳。

原料:糯米1杯、莲子适量、百合适量、枸杞少许、芒果2个、3大勺、椰浆适量

做法

1、糯米洗净后泡隔夜最佳。

2、与莲子百合枸杞一起隔蒸四十分钟以上或用电煲加入比平时煮多一些的煮熟。

3、煮熟后将拌匀。芒果切小块。

4、将3舀入容器内,伴上适量芒果,淋上烫的椰浆即可。2、青苹果炖芦荟

芦荟素有美颜功效,配上青苹果炖制,滋润清甜,又具补中益气、生津健胃养颜养生、清肝的疗效,闲来一盅,润心又润

原料:青苹果2个,芦荟3片,、冰适量

做法

1.青果削皮、去核洗净,切成小块;芦荟去刺、去皮洗净,切成条状,撒上腌1小时。

2.将青苹果块、芦荟条和冰倒入锅中,用小火加盖炖至酥软即可。3、无果南北杏清炖苹果

果的味道甘中带甜,加上苹果的甜味,甜得来既天然又温和。无果有清肠胃作用,亦可滋润,在气的时候喝一碗,可通便又可消气。

原料:苹果、南杏、北杏、无

做法

1. 苹果去皮和核,切块(一个苹果分4分)

2. 配料洗干净,加入苹果一起放入炖锅,炖至二小时,即可!

4、川贝雪耳炖木瓜

清甜嫩滑的木瓜味道怡人,而雪耳亦非常爽口,加上具化痰止咳、润散结作用的川贝(取3克),清新味美得令人停不了口。

原料:木瓜、雪耳、川贝

做法

1.川贝洗净敲碎,冷浸泡约30分钟;

2.雪耳温泡软后去蒂小片;

3.木瓜去皮去,切滚刀块;

4.沙锅中加入凉后放川贝、雪耳,武火使滚开后转文火,一小时后放入木瓜块,继续炖一小时后熄火。5、鲜奶炖木瓜雪梨

先将鲜奶加,再放入去去皮切成大粒的木瓜雪梨,煮30分钟即成,鲜奶+木瓜=双重美效果,配以润心的雪梨,真是由外靓到内。

原料:雪梨、木瓜牛奶蜂蜜

做法

1、雪梨木瓜分别用洗净,削去外皮,去掉核、瓤,切成块;

2、雪梨木瓜块放入炖盅内,加入鲜牛奶、清,放在火上,先用大火烧开,盖好盖,改用小火炖半小时,至雪梨木瓜软烂时,放入蜂蜜调好口味即可6、润雪奶红

原料:鲜牛奶、红、食

做法:将红煎至汁浓,再将煮滚的牛奶混入其中,并加些小食,搅匀即可。

功效:美养颜健脾开胃。坚持服用可增强体质,令肌肤而富有弹。7、杨枝甘露

原料:西柚20克,芒果30克,20克,鲜奶20克。

做法

1、将中加入搅拌均匀,在锅中烧开后,凉一下再放入冰箱冷藏约20分钟。

2、将芒果用搅拌机打碎;西米放入锅中煮至透明状,然后用凉泡一下。

3、将鲜奶、芒果茸、西米、西柚一起搅匀,放入冰箱冷藏室冷却后即可食用

功效消暑、润西柚含有丰富的维生素C,可健胃、润、补、清肠、利便。芒果能润肤止咳。西米可润健脾。此款甜品口感清爽,有很好的润功效。8、杏仁豆腐

杏仁豆腐是一道老北京传统甜点,因外形似豆腐所以得名。

原料:杏仁露一罐、牛奶、琼脂

做法

1、琼脂放入清中浸泡至软,淘洗几次。放入锅中加入约200ml清小火加至融化。

2、把融化的琼脂液倒入碗中,倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀。

3、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小时即可凝固时切块,淋入蜂蜜即可。

功效、止咳。杏仁、大肠经。可以降气化痰、止咳平喘、润肠通便,可治外感咳嗽,肠便秘杏仁有微毒,所以不宜一次食用过量,而且要彻底熟透才可食用。9、银耳雪蛤

原料:枸杞、甘、陈皮、泡发雪蛤膏、木耳、冰

做法

1、雪蛤膏以浸泡一夜,至其膨胀成半透明状,将表面的膜及杂质挑除,洗净,沥干分,木耳洗净,泡软,将蒂摘除,并摘成小朵。

2、陈皮以泡软,将内面的膜刮除,否则煮出的汁会苦。

3、锅内放入6杯,放入雪蛤膏,再加入陈皮及甘,以小火煮约30分钟后,加入木耳及枸杞,继续再煮20分钟,加入冰调味即可。

功效降火气,祛痰,增强记忆力,是一款养生驻颜甜品

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