时间:2018-07-15 13:46:45 来源:甜品烘焙制作坊作者:全脂点击:
虽然奶盖家喻户晓,但这似乎只限于南方。北方城市的普及率还是比较低,目前正在慢慢积累人气。很多业内人士也无法给出具体原因。
「奶 盖」
伯爵原味奶盖粉 100g / 盐 1g
操作步骤
2.加入适量的奶盖粉和食用盐。奶盖粉的主要成分是植脂末,起调味作用。
3.用搅拌棒搅拌均匀,使配料初步混合,避免打发时配料“飞溅”。
4.上奶盖机,低速打发5分钟。刚开始配料没有充分混合,打发时会沾到盆壁上,可以用小勺刮下来。打发完成后,用搅拌棒顺着一个方向慢慢搅拌,去除多余气泡,使奶盖的口感细腻顺滑。
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