「家常美食」拌面佐餐超级下饭的红烧牛筋教程

时间:2018-07-15 11:11:43 来源:农乡生活作者:牛筋点击:

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口味】这道口味偏重,适合、做臊子,或者加入配,做成牛筋烧萝卜/牛筋烧土豆/牛筋豆腐泡。 【营养】牛筋属于之一,主治补肝强筋,益气力,续绝伤。 【成本】由于没有选用纯牛筋,所以这道的分量很足但是成本很低。这次使用的牛筋含牛筋、牛、少量板筋,有点像牛杂。我牛杂~嘿嘿~

材料

【主料】牛筋800g

【辅料】大葱+生姜+大蒜≈50g,适量,八角2个,干椒5个,郫县豆瓣酱一匙,味极鲜约70g,料酒一匙,胡椒粉少许,鸡精少许,芫荽少许

【炊具】炒勺,智能电

时间】烹饪时间大于2小时,建议后开始烹饪,将烹饪时间分为两个一小时。

做法

1、牛筋改刀切块,干椒剪成段,大蒜对半切,姜切片,葱切段

2、烧一大锅,加入一匙料酒,放入切好的牛筋,煮沸,两三分钟后捞出沥

3、再烧一大锅,放入牛筋,再次焯,捞出沥

4、锅烧干,加入少许橄榄(不糊锅底就行),后加入葱姜蒜爆香,随后依次加入椒、八角、干椒、豆瓣酱煸炒,直至豆瓣酱爆香,关火

5、倒入沥的牛筋翻炒,使每一块牛筋均匀裹上底料

6、将所有牛筋倒入电锅,由于电锅炖几乎不失,加的刚好没过牛筋即可。倒入足量的选择合适的功能,炖一小时。烹饪结束后切记不要开锅,让余继续焖炖牛筋

7、第二天食用前再次炖一小时以上,出锅前放入少许胡椒粉、鸡精,装盘,点缀芫荽。

诀窍

1、要想烹饪美味健康品,爆锅的时候切记少放,以能爆香佐料为上限。

2、牛筋焯至少两次

3、葱姜蒜的分量可以适当减少,但是不要少于30g

4、如果使用电炖盅效果能更好,只是烹饪时间更长。

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