时间：2018-01-07 23:24:08 来源：黑色污染作者：味道点击：
后台里一条很久很久以前的文章，收到了一条新的留言。一家我曾写过的街头粉面摊，而留言者则是住在店附近的街坊，给我讲了一个老板娘的故事。
类似的留言，偶有发生。从而也因为有自媒体的平台，我听到了很多别人的故事。这或者会成为以后我再有机会写该店的时候，多了一份重要的谈资。
只是，这似乎与味道无关。
在6、7年前，我也曾应聘过某网站的美食编辑，虽然最后只待了三周就辞职了。但我记得入职的时候，老板教导我：“写餐厅其实很简单，东西好吃就写味道，东西不好吃就写环境，环境没特色就写性价比，价格太贵就写厨师班底，厨师平庸就写老板用心。如果这些都没有，你也没必要采访它了。”
而在我心里补了一句“如果有这样的餐厅，那么它还是赶紧关了吧。”
其实，我也是一个爱看故事的人，也喜欢发掘一些有故事的店。但并不是什么故事都能给味道加分的。如果说，老板为了一样食材踏破铁鞋，厨师为了改良一道菜而实验千次，这种故事我是埋单的。
但也有一些奶奶留下的一道菜，从小就是吃着外婆的手艺长大，爸爸开了一间肠粉店，几十年后传到了儿子手上。如果真的好吃，多了一些“温情”也是好的，但也可能遇上不好吃的啊！
主要是奶奶和外婆当年并不是厨师啊，可能只是一个农村妇女啊。爸爸开了肠粉店，只是为了养家糊口，它未必就比隔一条街的老王做得好吃啊。
对于“家的味道”是见仁见智的，就像朝天路的那家开了30年的餐厅，对我来说有家的味道，那是因为我以前住三中旁边，走豪泮街穿过大德路，再由走木街一出来就是米市路口了，往前走3分钟就到，吃完散步回家也就15分钟。这种从小吃到大的味道就是家的味道。
然后，我喜欢的味道，换了别的食客，也会有：“份量少、环境一般，价格还死贵！”的评价，我能怎么办？
“情怀不可以当饭吃。”这是很多人都懂的道理，只是有时候人们需要一个理由时，往往情怀是最吃香的。云香酒楼关门，大家唏嘘了一把；大同酒家关张，不少人叹息；醉琼楼结业消息一出，大家纷纷去捧场最后的晚餐。
然而，在这些餐厅未关之前，你一年又吃过几次？
而且，餐饮赋予的故事再多，它毕竟是门生意，自然有兴衰成败。关门的原因可能因为租金，也可能因为经营不善，甚至乎老板找到比做开餐厅更赚钱的路数，别人关了它去赚大钱，难道不更好？
反正就我个人来说，我可能会因为要带小孩用餐，而放弃一家味道很好但环境太差的街头食肆。但我不会因为老板的爷爷开餐厅，他爸爸开餐厅，他也开餐厅，所以我要带家人去他餐厅。
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