美食看潍城,听风知夏,闻花识香,在潍坊十笏园上席邂逅夏之味!

时间:2018-07-15 11:11:44 来源:潍坊潮生活作者:潍坊点击:

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每个季节都有它专属的味道潍县骨子里的精致藏在一道道特有的夏日时令中……文化即生活 文化潍坊看潍城美食

入夏,时令 Weifang╲

潍县人家,几味时令

食材式、烹饪方法与摆盘搭配

都经过反复考量与研究

美食如此,人生亦是。

十笏园之邻,丁宅旧地

上席尽享美食文化之韵

雅致院落,盛景蔚然

几道夏食,精致了生活

芝麻豆角

夏天的豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物质,有调理消化系统、解渴健脾补肾止泄、益气生津的功效

焯好的嫩豆角口感弹,滋味清甜,淋上稠密又浓厚的滋味的芝麻酱,让口感更加饱满丰富。

芝麻酱的含量高于奶类,是极佳的食品芝麻还含有丰富的卵磷脂和天然色素,在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑。

鲜枸杞冰爽苦瓜

被冰片覆盖的薄薄苦瓜片,淋上混合了蜂蜜和苏打的冰砂,还带着碎冰的瓜片入嘴,在炎夏天里瞬间找到了高山寒湖之中澄澈的滋味。

三鲜烩

干货一直是潍县的经典色,肚是无论男女老少均可食用的优质补品,在夏天帮助皮肤补充大量的胶原

肚本身是没有味道,加上香菇、笋片、金华火来提鲜。高煨煮,小火炖,把鲜味地炖入渗入肚中,放入一些小青点缀,颜色非常灵鲜嫩。

锅塌豆腐

锅塌是鲁独有的一种烹调方法,用豆腐馅,拍面粉蘸液,加上海米高微火塌制。

看似简单的一道,却非常考验厨师的功底,要让豆腐在锅里翻身,却不能用工具豆腐弄碎,速度又要,所以颠锅时需要厨师精确把握时间和力度,速地将分锁住,口感也更嫩,裹着豆腐完美无缺。

熏烤乳羊排

夏季,人体内容易积压湿气,羊可以养阳祛寒,祛湿排毒。这道羊排选自新自兰乳羊,羊分布均匀,嫩而不膻。

熏烤的火候把握得刚刚好,外酥里嫩,扯开的一瞬间皮拉丝。酥脆的外皮和细嫩多汁的质,让每一口都是享受。

沾汁凤尾芹

西芹有清解毒、润健脾和胃的功效,厨师用心去掉了芹纤维,所以口感脆而无渣,蘸酸蒜汁混合芹特有的清甜味,让人眼中嘴里都是一片新绿的清爽

瑶柱瓜脯

中的精华清,看似清澈无奇,实际上是用三年以上老母鸡和肘子等原料微火煮煨8-10小时以上、并采用特殊技巧吸附悬浮物和脂,精心过滤而成,清淡却醇香扑鼻。

古人曾言:“食后三日,犹觉鸡乏味”,说的就是瑶柱,可见它的鲜味非同一般。而冬瓜味甘、寒,有消、利消肿功效冬瓜脯温柔地裹着瑶柱,在清中浸透了鲜美滋味,一碗喝下去清祛湿,滋阴补气,轻松解了暑乏。

上席·四合院·潍县私房

还原定义潍坊“四四席”

一个用细节演绎何谓”品质“的地方

在十笏园博物馆对面四合院感受上席·四合院·潍县私房

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