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学会这几道菜,让你宴客时档次瞬间提高

时间:2017-11-26 10:01:25 来源:吃货吃货作者:乌骨鸡点击:

导读:学会这几道菜,让你宴客时档次瞬间提高2017-11-26 09:38 来源:吃货吃货白灼基围虾材料: 虾1斤、盐两小勺、香葱1根、香菜1根、
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灼基围

材料: 1两小勺、香葱1根、香1根、蒜粒两瓣、少许、生抽两勺、食用少许、姜三片切丝;

做法

1.剪去须,部尖尖的刺。侧边掰开(不用掰断),扯掉泥线(连一起)。

2.洗净待用。

3.锅里放,料酒,姜丝,香葱段,少许。烧开。

4.开后,倒入,趟2-3分钟即可。捞起。

5.调蘸酱。蒜粒切碎,香切碎,放入小碟。加少许,香,爆香生抽,倒入碟中拌匀即可。

桂圆鹌鹑

材料: 桂圆1小把、鹌鹑2只、红枣5颗、蜜枣3颗、无果3颗、淮山(又叫山)数片、枸杞适量、莲子1小把、百合1小把、干瑶柱数颗、小干几条、胡萝卜一根、姜丝若干、、鸡精;

做法

1.红枣洗净去核,其他材用略冲,胡萝卜去皮切块;

2.鹌鹑放进沸中略煮后捞起,以去及冷藏的味道;

3.烧一锅沸腾后把所有材料放进去,先以大火沸煮20分钟,再改用中小火熬2个小时即可,时加适量和鸡精;

姜母鸭

材料: 鸭半只、老姜1个、芝麻1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、1小勺、枸杞少许、适量

做法

1.将鸭洗净后切块,老姜切成片;锅中放入芝麻,中火烧至6成时放入姜片,地煸香;

2.待姜片煸至微微发时将鸭倒入;炒至鸭变色时倒入适量的老抽炒至上色;

3.炒均匀后倒入广东米酒;继续维持中火翻炒约15分钟;

4.炒至鸭分炒干,颜色变深的时候,加入,八角,桂皮,香叶,加适量调味;加入没过鸭

5.开大火烧至沸腾,转小火炖1.5个小时;出锅前10分钟将洗净的枸杞加入;

6.开大火拌匀烧至汁浓香即可;

乌骨鸡煲

材料: 乌骨鸡1只、葱1根、姜4片、红枣4粒、香菇8朵、蜜枣1颗、桂圆4粒、枸杞1把、冬虫夏2根、料酒适量

做法

1.将乌骨鸡洗净,切成大块,放入沸中焯一下,除去,将乌骨鸡捞起,冲沥干;

2.把干香菇洗净,用泡开,泡香菇的可以留用;

3.如果有冬虫夏的话,用软毛刷顺着它的纹理在流下轻轻刷洗干净即可;

4.把焯过的乌骨鸡放入砂锅内,一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆、蜜枣、枸杞、冬虫夏,最后淋入适量料酒和泡香菇的,用大火烧开后,改小火炖2小时,最后盛前加入即可。

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