时间:2018-07-15 10:53:22 来源:饿域美食作者:卤水点击:
1、准备材料:花椒25g、木香35g、胡椒30g、川椒25g、良姜25g、香果35g、丁香25g、山黄皮35g、母丁香25g、槟榔片35g、沙姜25g、桂枝35g、小砂仁25g、荜拨35g、香叶25g、甘草35g、玉果35g、千里香35g、罗汉果5个、白芷35g、八角25g、香草30g、白蔻25g、陈皮30g、大沙仁30g、甘松50g、草果40g、小茴香50g、豆豉500g、牛骨头2500g、猪筒骨2500g、姜葱适量。
2、制作卤水:将上面除甘松、罗汉果、豆豉外的香料倒入炒锅加250g色拉油,小火炒香关火,将炒好的香料倒入另一锅中加80斤的清水,放入牛骨,猪筒骨,葱姜和罗汉果,大火烧开后改小火,下20斤左右的牛腱卤熟后捞出备用,卤水锅中加入甘松继续小火煮24小时,再下豆豉煮2小时,捞出香料浮油,加10斤盐,冰糖1.5斤、老抽适量、味精750g,然后将熟牛腱浸入卤水浸泡2小时入味即可。
3、制作汤水:100斤清水,10斤猪筒骨,2两老姜,两斤黄豆(可使汤水更加浓白),大火烧开小火煮12小即可
4、将烫好的米粉装入碗中,加配料(葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水、辣椒油、酸豆角、卤好的牛肉等),加一小勺卤水,适量汤水,依个人口味加桂林豆腐乳,蚝油和麻油即可食用。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告