价值过万桂林小吃牛肉米粉卤水、汤水配方,还有小巧门哦!

时间:2018-07-15 10:53:22 来源:饿域美食作者:卤水点击:

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1、准备材料:椒25g、木香35g、胡椒30g、川椒25g、良姜25g、香果35g、丁香25g、山皮35g、母丁香25g、槟榔片35g、沙姜25g、桂枝35g、小砂仁25g、荜拨35g、香叶25g、甘35g、玉果35g、千里香35g、罗汉果5个、芷35g、八角25g、香30g、蔻25g、陈皮30g、大沙仁30g、甘松50g、果40g、小茴香50g、豆豉500g、牛骨2500g、猪筒骨2500g、姜葱适量

2、制作:将上面除甘松、罗汉果、豆豉外的香料倒入炒锅加250g色拉,小火炒香关火,将炒好的香料倒入另一锅中加80的清,放入牛骨,猪筒骨,葱姜和罗汉果,大火烧开后改小火,下20左右的牛腱卤熟后捞出备用,卤锅中加入甘松继续小火煮24小时,再下豆豉煮2小时,捞出香料浮,加10,冰1.5、老抽适量、味精750g,然后将熟牛腱浸入卤浸泡2小时入味即可。

3、制作:100,10猪筒骨,2两老姜,两豆(可使更加浓),大火烧开小火煮12小即可

4、将烫好的米粉装入碗中,加配料(葱、蒜茸、酸、酸、酸豆角、卤好的牛等),加一小勺卤适量,依个人口味加桂林豆腐乳,蚝和麻即可食用

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