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学生时代的记忆——食堂的饭菜

时间：2018-07-15 02:22:03 来源：美食小编双鱼作者：食堂点击：

食堂菜号称我国“第九大菜系”每当我们谈论美食的时候，总是会选择性的忽略掉食堂的饭菜，确实食堂的饭菜由于是大锅翻炒，量大，而火力不足缺了锅气，没有那么的好吃，但是这不代表食堂里面就没有美食。相信大家的味蕾记忆中一定有几道食堂菜，让你久久不能忘怀！

大家的食堂可能是这样的:

食堂一角

好了，废话不多说，下面就开始介绍食堂中出境率最高的饭菜

番茄炒蛋

这道菜应该食堂菜霸主吧，我想在中国不管是哪一家食堂它都不会缺席，跟其他素菜相比，它算地上荤菜，跟其他荤菜比，它又成了素菜。食堂里的番茄炒蛋，番茄自然是不剥皮的，切成大块在锅里翻炒出汁，在倒入已经翻炒成型的滑蛋，快速搅拌，大火收汁。每一个滑蛋上都包裹上了番茄汁，诱人的红色里透出鸡蛋地金黄，入口番茄的香气弥漫整个口腔，鸡蛋细嫩绵密，酸酸甜甜是下饭的一把好手！不知道这道菜是不是您在食堂中喜欢的菜呢？他在食堂中的价格通常只有三块。

糖醋里脊

里脊肉切长条，腌制后，裹上淀粉，蛋液，下热锅油炸定型，待其稍凉后下锅复炸至金黄，最后和番茄酱，砂糖，翻炒均匀，入口先是番茄的香气，糖醋的酸甜，然后感受到是酥脆的表皮，醇厚的肉汁， 外焦里嫩，口齿留香，与餐馆的小锅翻炒出来的没有什么两样，常年占据各高校食堂最受欢迎榜前几名，毕竟酸甜口的美食可是南北通杀啊！更何况她还有肉啊！虽然不知道那酥脆的表皮下是里脊还是肥肉，毕竟是食堂菜嘛。这道菜的价格在食堂中价格只要4到5元。

红烧牛肉

不管是在哪一家食堂里红烧牛肉都称得上是头牌，它是实打实能看见的肉，食堂大妈们没有半点对它作假的可能。这道菜在很多菜系中都有出现。口味也是多样化的，有香辣，五香等口味。牛肉它不管是与土豆还是萝卜一起红烧，都是异常的美味。这道菜深受大家的喜爱。牛腩洗净切块，焯水备用，香辛料下油锅爆香，加入老卤和清水在加入牛腩肉，出锅前半小时加入配菜，吸收汤汁里的肉香同时达到去油腻的效果。红烧牛肉色泽红亮，香气诱人，油而不腻，吃剩下的汤汁也是下饭的利器。学生时代来一份红烧牛肉，吃两大碗饭，绝对没问题。双鱼我在食堂里最喜欢的就是这道菜。这可能是食堂菜中比较贵的菜。价格区间在九元到十元不等。

冒菜

火锅席卷全国地同时，它地衍生菜品冒菜也俘获了纵多学生地胃。成功地在各高校食堂占据一席之地。所谓冒菜，就是将选好的菜品放入特制的汤底中涮煮，出锅后再浇上一勺汤底，味道可重口可清淡，不过在食堂中最受欢迎的还是火锅型的冒菜，汤底由中草药熬制，散发的香气浓烈而又持久，而且它与火锅不同的是汤是可以喝的，看着汤面上有着厚厚一层红油，但喝起来并不油腻，反而是香辣爽口，辣而不燥，鲜美滋润，唇齿留香。这也难怪它能在食堂菜中脱颖而出。而且由于自选菜的特点。可以自由选择自己想吃的菜。所以冒菜可以很贵，也可以很便宜。但通常人均16元左右，有菜有肉。

鱼香肉丝

鱼香肉丝也是食堂菜中的霸主，常常卖到脱销，号称白米饭杀手。而这道菜在川菜中也是经典菜式，在民国时期被创造出来，主要以泡椒泡姜葱姜蒜，白糖，黄酒，香醋，酱油，调味。配菜通常是胡萝卜丝，黑木耳丝，青笋丝。不过根据地区不同配菜会有些改变，比如江浙地区就会将芹菜当做配菜。但大体的调味是不会变的，咸甜酸辣四味俱全，葱姜蒜香浓郁。他的做法其实比较简单的，唯一的难点就是在鱼香汁的调配上。猪瘦肉切丝码味，冷油冷锅下锅炒散，肉丝发白时放入葱姜蒜，泡椒，翻炒至香味散发时，下配菜。翻炒几下？倒入调制好的鱼香汁，大火，收汁起锅即可。他在食堂中的售价也就是五块到六块的样子。

蚂蚁上树

蚂蚁上树就是肉末炒粉条，因为肉末贴在粉条上形似蚂蚁。所以叫蚂蚁上树。这道菜也是川菜，好像川菜在食堂中都比较受欢迎。可能是因为比较下饭的原因吧！而这道菜做法也比较简单，锅烧热下油，葱，姜，蒜爆香，然后再放入肉末和郫县豆瓣炒香，接着再用老抽生抽调味。最后加入泡好的粉丝和一小碗高汤，同肉末翻炒均匀，大火，收干汤汁即可出锅。成菜颜色红亮，色泽诱人。虽然是川菜但是却口味清淡。吃起来q弹爽口。在食堂中，永远都是最先卖完的菜之一，不过可能有的食堂做起的比较油腻，但这并不影响蚂蚁上树，在食堂菜中的地位。这道菜香肉丝比更便宜只要四元到五元就可以拿下。

拍黄瓜

这是一到夏天在食堂卖到脱销的菜，在全国各地都很常见。我想这可能是由于黄瓜属凉性在夏季食用能够清热去火，帮助身体排毒。她的做法也是简单到不行，黄瓜切小段拍裂，用蒜沫，醋，生抽，香油调成料汁，淋在黄瓜上面，即可。黄瓜色泽翠绿看着就很解暑，吃上一口清凉爽口，黄瓜特有的香气在口腔弥漫。不行了双鱼我口水都快流出来了！炎炎夏季，能够来上这样一盘拍黄瓜真的是爽死了！！！也只有它才能勾起我的食欲。

以上七道菜就是双鱼觉得在食堂中出镜率最高的菜。也是最好吃的七道菜。不知道大家认不认同呢？如果大家认为还有什么食堂菜很好吃，但是是双鱼没写出来的，请评论在下方分享也分享给双鱼我，让我开开眼界以上仅代表个人观点，如有错误，欢迎大家踊跃指正，本人当尽力改正。

所有的相遇都是久别重逢，在青涩小馆遇见对的人

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