这菜,我家女儿点名要吃的,外酥里嫩,香辣味美,特下饭

时间:2018-07-14 21:30:31 来源:香儿厨房作者:花生米点击:

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不知道你有没有,总有那么几道过一回就忘不掉,一阵就会想念它的味道。就像今天这道,我家女儿点名要的,外酥里嫩,香味美,特别的下

它就是子鸡丁,主要食材是鸡生米,我用的是鸡,可以用去骨带皮的鸡会更香。做法不难,只是烹制之前,一定要把鸡丁腌制上浆,锁住分使得鸡不柴。这种经过炸直接的,用红薯粉上浆是最佳的,口感更加的酥脆。

不会的就像我一样,把干椒剪开后去掉,能减少的程度。炸的时候要分二次炸,这样能保持外脆里嫩的口感,的时候和酥脆的生米一起入口,这味道,有点无法形容。详细做法和烹制技巧都会写在步骤里和文末的小贴士喜欢的就收着,学会了做给家人

子鸡丁---详细做法请往下看;需要的食材;鸡350克 生米50克 150毫升 克1匙 生抽1酒1匙 红薯粉31匙 干椒 10克 七味粉少许 芝麻少许 香少许蒜瓣少许

备好鸡生米,干椒和炒香的芝麻

洗净后切成丁,放入碗里加入酒,生抽,和红薯粉抓匀后腌制半小时,香切碎,干椒用剪刀剪开后把去掉,蒜瓣拍碎

冷锅冷倒入生米,把生米炸香后捞起

再把鸡丁捞起加入锅中,炸至颜色捞起

温升高后再把鸡丁入锅复炸至颜色捞起

全部倒出,转小火加入干椒和蒜瓣煸炒出香味

再把鸡丁和生米一起回锅煸炒片刻后加入少许七味粉炒匀后熄火出锅

出锅后撒上芝麻和香碎即可享用

香儿烹饪小贴士

1.腌的时候一定要让鸡入味,经过炸之后就进不去味道了,各家的口味不同调料按照自家的口味调整

2.炸生米的时候一定要冷锅冷,等温升高了,生米也炸香了。

3.分二次炸,能很保证外面酥脆,一直炸的话,会流失太多分。

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