当前位置：首页 > 生活 > 食谱

面点师教您制作发面千层饼，喜欢面食的朋友们看过来！

时间：2018-07-14 21:30:32 来源：京城厨人耿彪作者：面团点击：

发面饼是我从很小就接触到的一种北方主食，那时候的我们吃的东西都很简单，所以每一样都会做的很细致，我很喜欢吃烙饼，所以每次奶奶烙饼的时候我都会在一旁注意观看，那时没有别的想法，反正就知道它好吃所以喜欢看，长大后自己从事了餐饮行业，经常会想起奶奶再世得时候给我烙的千层发面饼，今天刚好有空做了一个，感觉还不错，所以编辑成菜谱分享给大家，希望大家能够喜欢，话不多说上菜谱

所需原料：中筋面粉200克、酵母2克

所需调料：盐、色拉油、花椒面

具体做法；首先将面粉过一下细萝放在一个盆里，酵母用120 克左右的温水稀释浇在面盆里用手和成面团醒发半个小时备用，等到面团都发酵起来之后将其再次揉光，案板上撒干面，面团放在表面擀成长方形大片备用（ 面团充分发酵之后再次揉光能够保证发面饼的正常制作，如果不提前发酵面团就会发死，饼就会发硬）

第二，用刷子在表面刷一层油，然后在油的表面再刷上一层面粉，如此重复三次（这样做的目的是为了让饼的层次更加的鲜明）

第三，刷好油之后表面撒一层盐，一层花椒面，从左向右卷起（记得卷的时候要边抻边卷，这样能够让饼的层次更多）成圆筒后按扁擀成薄片放进饼铛里烙熟即可。

有股烟熏味，红茶才正宗？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章