时间:2018-07-14 19:54:38 来源:美食圈作者:豆腐皮点击:
文/修味
毛血旺是重庆的特色菜之一,以鸭血为主料,麻辣鲜香,汤汁红亮,口味偏浓厚,深受大家的喜爱。资深吃货,没有不爱它的理由。
身边的朋友都喜欢吃辣,如果两个女生吃,点一份毛血旺就足够。有菜有肉,一碗米饭不够吃。好朋友昨天打电话说:这两天很想吃辣,要约着一起吃麻辣火锅。无辣不欢的我们,三天不吃辣,就馋得要命。每个月总会约上好友来家里做客,每次必有两道和辣有关的菜,不然就吃着不过瘾。
今天制作的是家庭版毛血旺,主要食材是鸭血和午餐肉,配菜是豆芽和豆腐皮。本来想放肥肠,可是好友不喜欢吃,就没放。家里做的毛血旺就是喜欢什么菜,就放什么菜。根据个人喜好可放:毛肚、肥肠、木耳、鱿鱼、莴笋等,主要食材鸭血可别忘记放啦~还不会在家做毛血旺的伙伴,一起来看看详细制作步骤吧,省事又简单,看完肯定能学会。
2.豆腐皮切宽条,豆芽要摘去根部。
3.爆香蒜末,放入两勺郫县豆瓣酱,炒出红油。小火煸炒,以免炒糊,做出来会发苦。
4.炒出红油后,加开水煮开,淋入几滴老抽着色,盐可放可不放。先放豆芽煮熟后捞出,再放豆腐皮。
5.在家里做饭有一点好处,怎么省事还好吃就怎么做。我是先放豆腐皮煮一分钟,再把豆芽丢了进去,豆芽熟后,就把它们一起盛出来。
6.豆芽和豆腐皮煮好后,煮午餐肉,午餐肉煮一分钟就可以盛出。最后煮鸭血,鸭血要煮五分钟以上,我煮了8分钟。
7.所有食材都码在碗里,撒上蒜末、花椒粉、辣椒面、葱花、花椒,泼上热油即可。
汤汁红亮,麻辣鲜香,一筷子下去就能夹到你想吃的。煮后的鸭血,鲜嫩爽口。鸭血的营养也很丰富,含丰富的蛋白质,具有补血解毒的功效。吃火锅,韭菜炒鸭血都十分美味。
这一筷子下去都是我喜欢吃的,学会就动手做一份吧。有不懂的地方,留言给我吧,看到定回复。
修味-每日佳肴
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