时间:2018-07-14 18:58:59 来源:环球解密之世界未解之谜作者:胃酸点击:
A:适量的醋可增加食物风味、有益健康,但相关研究大都是用老鼠来进行的动物实验。
醋由各种含醣量高的水果、大米、大麦和其他农产品制成,如米酒醋、苹果醋、白蒸馏醋、黑醋和水果醋,也可以视为一种酸酒。不同类型的醋,含有不同程度的酸度,白醋和苹果醋都具有约五%~二十%的乙酸。
醋含有多种营养成分,是一种抗氧化剂膳食多酚的来源。醋可帮助降血压,机制是醋酸直接作用在肾素活性,导致血管紧张素II降低,可以使体内酸碱平衡,并促进胃中健康细菌的生长。醋也有碱化尿液的作用,当体内尿液变得偏酸和浓缩时,就容易因尿酸或草酸盐形成结晶而造成肾结石。
2005年在日本进行的一项研究显示,醋能够降低老鼠的血清胆固醇浓度。2006年另一项日本研究显示,喝十五CC的醋,或将醋加入食物中可以抑制血糖浓度,其中的机制尚未完全清楚,一般认为是通过延迟胃排空速率来降低血液葡萄糖浓度。虽然醋被认为是种安全对健康有益的食品,但因为相关研究都是用老鼠来进行的动物实验,研究结果无法完全应用在人体。
有关醋的不良反应文献很少,但不是没有。根据塞尔维亚的一项病例对照研究,摄取醋使得膀胱癌风险增加四.四倍,另有一名二十八岁的女性,每天饮用约二百五十毫升的苹果醋达六年之久,而导致低钾血症。
跟着营养专家这么做
胃灼热最常见的原因是胃酸过低,在进食时搭配醋一起食用,增加胃酸度,可能可以改善胃灼热和胃酸反流,有助于消化过程。因为某些维生素和矿物质需要充足的胃酸才能吸收的更好,喝醋或许有助于吸收食物中的某些矿物质和维生素。
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