▶怕胖,不敢多吃?试试这款低脂无油的酸奶蛋糕

时间:2018-07-14 18:23:55 来源:烘焙作者:蛋糕点击:

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你是否喜欢乳酸糕的口感,却担心摄入过多脂肪,不敢多?没关系,这款无酸奶糕采用浴法烘烤,组织细腻绵软、入口即化。有着乳酪糕的口感,却更加低脂,好不怕哟。

食材3只酸奶120克细砂35克低筋面粉25克玉米淀粉15克辅料柠檬汁数滴

步骤

1. 准备好所有原料。

2. 所用的模具清洗干净擦干分。

3. 分离

4. 加入酸奶中。

5. 用动打器搅打均匀。

6. 低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入糊中。

7. 搅拌成细滑无颗粒的面糊,静置备用。

9. 用电动打器打至湿发泡。

10. 取三分之一的加入糊中,用刮刀切拌均匀。

11. 切拌好的面糊倒入剩余的中,用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。

12. 把面糊倒入模具中。

13. 把模具放入加了的烤盘里。

14. 烤箱预,烤盘放入下层,150度40分钟。

15. 烘焙程序结束后关闭烤箱电源,糕放在烤箱中焖至冷却取出。

16. 看看糕的组织,细腻嫩滑。

17. 烤好的糕底部看出是很嫩的,但是不会粘

小贴士

1、本配方为屋诺(UN16300)4寸心型糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。

2、用4 寸心型糕模,烤的时候会涨很高,但不会满出来,冷却后会回缩。

3、打发到湿发泡就可以了,打过了影响糕细腻的口感。

4、浴法最好用固底模具,活底模具要多几层锡,不然容易

5、烤箱的温度时间请根据自家烤箱的情况适当调整

6、烤好的糕底部可以看出很嫩,但不粘。如果糕底部很粘,或不成形,请检查糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具,底部进了。

7、建议烤盘放在最底层烘烤,容易烤熟。烤盘里有,不必担心底部会烤过的问题

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