时间:2018-07-05 21:25:31 来源:厨房美食大餐作者:葱头点击:
买了只鸡,一边用来煲汤,另一边把它做成葱油鸡,一鸡两吃,经济实惠,呵呵...
这是一道经典的粤菜做法,因为吃的是鸡的本味,所以对鸡的品质要求蛮高,所以最好是选只靓鸡哈,至于葱嘛,当然是选用南方最常见的红葱头,用它煸出来的香味那可绝对是杠杠滴香,不信,你也做呀。
用料:
鸡1只 姜葱20克 红葱头50克 沙姜5克
调味料:
做法:
1、鸡半只处理干净,最好是选用走地鸡,小葱打结,姜切片,红葱头切碎,沙姜与姜切末备用。
2、锅中加水,放入葱结与姜片。
3、如果家里有柠檬皮,可以削点皮放入,可以起到祛腥增香的作用哦。
5、锅中水开后,把鸡放入。
6、然后迅速夹起,目的是让鸡皮紧一下。
7、此时可以放少许的姜黄粉,目的是让鸡皮色泽黄润,如果家里没有,可不放,鸡肉在锅中大火煮了10分钟后,关火,在锅中继续焖15-20分钟。
10、煮沸后,盛出备用。
11、把鸡从锅中捞出来,放入冰水中浸泡5分钟。
12、捞出,用厨房纸搌干水分,并在表面刷上一层芝麻油,即可斩件上桌。
附:
1、鸡煮好准备出锅时,先准备好一盆冰水,出锅后马上进入冰水中浸泡,使得鸡肉遇冷回缩,吃起来皮是爽脆的哦。
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