竹笋笋干发泡的5种方法

时间:2018-07-14 00:52:55 来源:一根仙笋作者:笋干点击:

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笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清浸漂、工切片/压榨成型处理自然晾晒/烘干、整形装等多道工序精制而成。它对我们助食、开胃很有帮助,是深受消费者欢迎的食品,笋干在烹饪前必须要泡发,接下来就给大家分享一下泡发干竹笋的窍门方法

笋干笋干的泡发方法

先清泡软,然后换放焖烧锅里煮开了焖着,然后再拿出来换再泡,看天气一般这样的再泡一、二天就可以。笋干的泡发方法

1、笋干放到清里,浸泡一夜一昼,中途换一道。即晚上浸,第二天晚餐即可做用了。(大天,如果泡发时间过长,笋干易变质。)

2、略为泡软后的笋干不能马上做用,因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧,放入整片笋干,然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。

3、笋干在碱里煮5分钟(时间只是参考,具体的请根据自家笋干软硬程度定)。

4、当笋干底部能用筷子通过即可,捞出笋干,用冷冲洗。

笋干笋干的泡发方法

笋干食用前必须经过发。先用温浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用浸泡两三天。在发期间,应每天换一次,以保持汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。发时,注意不能让粒掉在里面,以免笋干发。笋干的泡发方法

煮15分钟,然后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条),泡在里,12小时后就可食用了,不要泡太久,不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了,所要泡胀就的要一点时间了,不怎么能如此保留长时间。先在温浸泡几个小时待有点软后,再下锅煮半小时了。后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条),泡在里,12小时后就可食用了,不要泡太久,不然就没了笋干的味道。

笋干笋干的泡发方法

把笋干放进里泡上,凉了就放一边继续泡,每天换,换时连笋一起放火上烧开,这样不容易变质,泡3天后基本就可以切得动了,这时把笋干切片,继续泡2天,口感就很好了。有时妈妈也用淘米泡,说这样不容易变坏还泡得

成都吉食道食品有限公司负责人说:每年清明节前后采挖鲜笋,然后经过修根-剥壳-高温煮透-清浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺,历时半年制作出清香醇厚,色泽明的笋干,整个制作过程使用添加剂,既保证了笋干的原汁原味,也保证了笋干的品质。

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