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土豆这样做，比肉还香，外脆里嫩，有了它连米饭都省了

时间：2018-07-13 22:35:51 来源：黄豆豆的美食厨房作者：土豆点击：

前段时间买了几次小土豆深受小朋友的喜爱，不管是炒着吃，还是炖着吃、烤着吃或蒸着吃，每种做法的土豆他都非常喜欢。连续吃了2个多月之后没有继续购买。前两天朋友告诉我她又买了小土豆，立即勾起了我购买的欲望，之前买的是云南红皮土豆，这次买的是黄心土豆，两种小个土豆从营养价值和口感上来讲还稍微有点区别，红皮土豆含有花青素，具抗氧化、美容养颜的功效，吃起来口感比普通土豆更糯一些。黄皮土豆的淀粉含量比红皮土豆大，同时还含有蛋白质、维生素、膳食纤维等，能够促进脾胃消化和防止便秘，是我们日常餐桌上最常见的美食，既可以当菜也可以当主食，不管是老人还是孩子都适合经常食用。平时在菜场或超市中看到的都是黄皮土豆，不过是个头较大的那种，很少见到这种小土豆，这次看到朋友买了我也赶紧下单买一份，收到后就把美食做起来，有了这份香煎咖喱土豆我们娘俩的晚餐也轻松解决，既是饭又是菜，一大盘被我们吃得精光，吃完之后小朋友还嚷着改天再继续做起来。

准备食材：

五花肉80g、小土豆10个、食用油几滴、盐少许、香葱1根、咖喱粉2勺

制作方法：

1、准备好食材，土豆去皮后清洗干净备用

2、五花肉用清水清洗干净后切小丁

3、土豆分别切成1cm左右大小的丁，切好后用清水冲洗掉表面的淀粉

4、煤气灶开火，锅里滴入几滴食用油，烧热后放入五花肉开始小火慢慢煸炒

5、小火慢慢炒至五花肉表面出现焦黄的状态

6、加入土豆一起小火翻炒，土豆入锅后不要着急翻动，小火慢慢煎至表面微黄时再开始翻面

7、小火煎至土豆表面微黄时开始用锅铲翻动或者直接端起锅的手柄晃动

8、继续小火慢慢煎至表面开始出现焦黄的状态

9、加入适量的盐和咖喱粉，用锅铲翻炒均匀，再继续煎炒1~2分钟，让盐和咖喱的味道慢慢融入到土豆中

10、撒上洗净切碎的葱花翻炒几下关火出锅

小贴士：

1、土豆块不宜切太大，大了不容易熟，同时不容易入味

2、土豆切好后，立即用清水冲洗掉表面的淀粉，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面也可以防止表面氧化变黑

3、炒的过程中一直保持小火，不要勤翻动，这样煎出来的表面外皮比较酥脆

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