时间:2018-07-13 21:41:30 来源:小菁同学的美食日记作者:面团点击:
绿豆具有清热解毒的功效,是人们在夏季经常食用的清除暑热的食品。怎么样才能让绿豆好吃又可以当主食呢?当然是大绿豆包啦,当仁不让!
面粉:200克
清水:100克
酵母:2克
细砂糖:20克
绿豆馅:195克
红色素:适量
1. 把面粉、水、细砂糖、酵母一起放入面包桶,启动和面模式,把它们揉成光滑的面团。如果不用机器,手揉也可以,把面团揉至"三光",面光、手光、案板光。
2. 把面团取出放入不锈钢盆中,(直接放在面包桶里启动发酵功能也可以),不锈钢盆盖上保鲜膜,进行第一次发酵。发至两倍大,用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就发酵好了。
3. 把发酵好的面团进行排气,揉的越彻底越好,直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份,揉圆。
4. 把绿豆馅揉成65克左右一个的球,备用。
6. 把绿豆馅放在面皮中间。
7. 用虎口收好收口,一边转一边收出一个尖尖,把小尖尖按回去或掐掉。
8. 收口向下,把绿豆包整成一个瘦高的圆团,因为二发后会变扁,所以可以整的高一些。
9. 三个都整形好后,放入蒸锅,不要离得太近,避免发酵后黏在一起。
10. 盖上盖子进行二次醒发,大概半个小时。
11. 然后开火,大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦!
12. 小碟子里放入适量红色素,加入约5倍的水,放入剪成小块的厨房纸,吸上红色素水。
14. 成品
包别的馅儿也是可以哒。
包子馒头都是很好消化,软绵绵的宝宝也吃的下。一次可以多做几个,蒸好后趁热放到冰箱里冷冻起来,一周内吃完既可!麻麻们想要蒸一笼了么?
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