时间:2018-07-13 21:35:48 来源:吃货宝鸡作者:食物点击:
中国菜是与西餐不同的食物,在烹饪方式和饮食观念上都有明显区别。比如我们中餐里的一些烹饪,像:炒,贴,烹,溜,蒸,卤,酱,熏,炝,腌都是很少出现在外国人厨房烹饪食物的方式。再说饮食观念我们有“民以食为天”的观念。还比如我们的节日,几乎都和美食有关。我们对食物这种孜孜不倦的追求也是造就我们丰盛食物的原因之一。
在看外国人吃的西餐食物,其实说到西餐,意大利菜有西餐之母一说,它的影响不仅是欧洲,还包括了美洲,澳洲这些地方(主要是西方人为主)。而将西餐发挥到极致的是法国菜,它已经成为很多外国人眼里美味精致的代名词。事实上中国菜,法国菜,土耳其菜并成为世界三大菜系。
法餐食物
也是一个很有趣的问题,我们从来不用中国菜来称呼自己吃的食物,相反我们会用更细致的标签来命名我们的食物,比如川菜,潮州菜,客家菜等等。其实“中国菜”这样的标签只是对外国人而言的一种简称,是外国人对我们吃的各种食物的统称。
潮州菜
中国菜的丰富程度可能远超外国人的想象,可不是一些外国人想象的那样,“中国菜”只有一些,炒面,馄饨,包子,米饭这些食物。就像我们今天讲到的这个话题,一位外国人评价中国菜时说到:我喜欢中国菜,它比“欧洲菜”这样的标签有更多的变化。
这里有两个需要知道的东西。所谓的“欧洲菜”这个标签同等于“中国菜”这样的标签,都是一种简称。它主要是指整个欧洲大陆的食物,可以用国家和地区来区分。比如刚才我们说到的法国菜,还有英国菜,意大利菜等等。
第二个我们要说到的“更多的变化”。对食物而言什么影响了它的更多变化?可以肯定的说:是烹饪方式和食材。这个似乎不关乎“欧洲菜”有多少个地区来丰富食物的变化。因为外国人通常烹饪食物的方式只有5种:烤,煎,炸,煮,烧。
我们可以瞧瞧中国菜的烹饪方式,光是热食烹饪我们就有20多种,显然要比外国人会的5种多出来数倍。在食材认识上也是如此,很多外国人不会吃的,不愿意吃的根本上都是因为外国人不会烹饪。比如大闸蟹,兔子,鲤鱼等等只要是野外的食物,他们都会避之不及。这些食物在我们眼里都是美味的食材,因为我们有方法来烹饪,甚至还有一系列的烹饪菜谱,供你选择怎么吃,什么口味,是五香,还是麻辣?
中餐清蒸大闸蟹
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