时间:2018-07-13 21:11:16 来源:开心斋主9008作者:放在点击:
[炖牛肉]
配料:牛肉(牛是最好的)2000克,1味(培根),盐60克,2味(肉桂,扣肉)3、姜(沙江)2, 3, 4八角草果,香叶5,胡椒1小,2个干Tangerine夜店皮,甘草2片,4片,当归罗汉果的一半,甚至5籽、茴香、丁香1, 1小,3小豆蔻、干辣椒若干(根据个人喜好),用纱布袋1汤,一块姜切成4 ~ 5片,卷成一缕红葱结,酱油120克,酱油50克,100克料酒,糖,香油(即1小块芝麻油)50克,盐适量,味精或鸡精(不能),替代原料的量(FI一时间,建议打开卤素)支架骨(或猪的骨线)1,葱葱结,卷成6 ~ 7生姜3;
实践
1。第一批牛肉横切成2~3份,每片约500克。不要洗牛肉。不要洗!不洗!不洗!重要的事情要说三遍!)把1种成分的盐均匀地敷在表面上。(盐应该放在上面)。10斤牛肉32盐的比例不应该少。
2。用好盐后把代码放在一个大碗里,在盘子上盖上一个平板,然后压上重量(我用一块大石头,如果水壶里没有水,或者装满水的碗。乐扣乐扣是一样的,那就是在右边有一个头重脚轻的压力。
3.很快牛肉里面就会渗出许多血水,不要理它,每24小时翻动一次,翻动后码好压好,继续腌肉。这个过程要有耐心,腌制三到四天后结束。(最少也要二天噢,但最多不要超过四天,这个过程,冬天可以将牛肉放在阴凉避光处进行,夏天请放进冰箱)
4。培根快于第1天结束时,托架将骨洗净,放入凉水锅中,大火煮沸,取出后放入大量漂浮的泡沫,用温水冲洗。2,在砂锅中加入适量的水,放入大骨和姜片中,大火煮沸后取出,放入葱段。
5。翻炒5小时以上,直到骨头脆烂,煮牛奶白汤。把汤放凉,放在冰箱里用。
等到肉腌好的日子,准备好,葱姜,把所有调料放入纱布袋里,袋口打开,扎紧包裹材料做成卤素。
6。步骤5将放在冰箱里的骨头汤出一层白色的油,容器将添加一些汤上凝固一样,对于剩下的肉(汤不会浪费啊,本来是一个香骨汤,如果你怕牛伟,加点白萝卜然后炖煮,撒上香菜,味道一个童话不会改变。)
7。在准备红烧肉锅时加些水,水大约是晚到牛肉,毕竟牛肉不能作为标准,可以多一点,因为水是最好的单加。2将所有调料放入除油、鸡肉和盐中,包括肉汁包、酱油酱油酒、大火煮开、锅盖盖上小火,煮10分钟后关火,不要打开锅盖,炖好。
8。腌好的牛肉在步骤3和冲洗。(冲洗时间不长,只要表面稍微清洗一下)。
9。水打开后煮沸7~8分钟,去除表面杂质和血液泡沫。取出牛腱,用冷水洗净,放在一边。
10。再次煮沸步骤7中的腌料,放入牛腱肉,煮沸,加入麻油,盐。尝咸汤,就行了。然后点小火煨一下。
11。大约60分钟到150分钟,试着用筷子可以很容易地插入关火。(这一步可以放鸡肉或味精,不喜欢养它)
12。捞出,沥干,冷却后,切成薄片,通过纹理。(根据牛肉的质地来切牛肉,切一定要有最好的味道),根据个人喜好,用一些酱油、醋、芝麻油、蒜泥、辣椒油、酱油、酱等享受。
[牡蛎油]
主要成份:海鲜菇400克,青椒1片,辣椒碎,蚝油,蒜蓉,盐,淀粉;
实践
1。鲜海鲜洗净,切片,青椒切;
三.放入海鲜蘑菇炒熟;
5。然后加入胡椒粉,勾芡。
[红烧排骨]
配料:猪肉、豆油约500g约400g,酱油2汤匙,酱油1汤匙,料酒1汤匙,八角2个,小,4瓣大蒜,葱花适量,盐1/2茶匙,糖1茶匙,红辣椒、胡椒粉和一点小,切丝;
实践
1。将水煮好的辣椒,水后,放在肋骨上除去肉和血沫,小火煮20分钟;
三.排骨下,加入沸水,把水放在猪肉和豆上,放酱油、酱油、料酒、盐、糖和大蒜,水煮开,撇去;
4。小火炖30分钟后火可以汁;
[山药莲子煲]
实践
1。铁棍山药去皮洗净焯水脊骨切成小块,莲子洗净,葱切段,姜粉;
2。沸腾的水沙壶,在1步中加入所有材料,大火煮开后小火,烧1.5-2小时,关火出葱,加少量的盐;
材料:菠菜5棵,核桃80克,黑木耳1块,酱油、醋、麻油、盐、白糖、3瓣大蒜;
实践
三.菠菜去根,洗净,切片。
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