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火锅标配：6款秘制蘸料汁，制作简单，让你在家也能过足瘾！

时间：2018-07-13 06:42:08 来源：东北八道菜作者：茶匙点击：

最喜欢夏天吃火锅那种大汗淋淋的感觉，我们在店里吃火锅，都会有自助的火锅酱料，这也是为什么我们不喜欢在家吃的原因，可是你们你知道这些小料怎样搭配才能最好吃吗？今天厨娘教大家适合各种火锅的蘸料，自己在家也能吃火锅了，喜欢收藏！

火锅的正确打开方式，是蘸料的做法

香油碟（更适合搭配辣锅）

配料：

香油2茶匙，芝麻酱2茶匙，花生碎2茶匙，蒜泥1茶匙，蚝油1茶匙，香菜适量，白芝麻适量，盐、味精适量，混合搅匀即可

浇一些辣油到酱料里会更美味~

海鲜蘸料（可以去腥，味道也很鲜美，适合蘸海鲜）

配料：

1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，香菜适量，小米辣适量，混合搅匀即可

百搭蘸料（可以蘸一切，咸香型的）

配料：

2茶匙花生酱，1茶匙海鲜酱油，2茶匙蒜泥，炸花生适量，香菜适量，盐适量，香油适量，混合搅匀即可

肉类蘸料（酱料非常适合蘸涮肉，能让涮肉更香哟）

配料：

4茶匙麻酱，1茶匙腐乳，1茶匙蒜泥，香菜适量，香油适量，盐适量混合搅匀即可

毛肚、血旺蘸料（可以缓解掉内脏的腥味，辣味很过瘾）

配料：

4茶匙辣椒油，1茶匙花椒粉，适量小米椒，适量盐，适量香菜，适量香油混合搅匀即可

沙茶酱（很适用于潮汕牛肉火锅，当然，也适合蘸火锅里各种鲜肉~）

配料：

2茶匙沙茶酱，1汤匙山椒酱，2茶匙蒜泥，1茶匙榨菜末

混合搅匀即可

上次有位网友问我要海鲜万能蘸酱，这次厨娘满足你，做详细点！

万能海鲜蘸汁

（这蘸汁可因个人喜爱随意加些生姜丝。

在此蘸汁基础上加入青柠汁，则兑变成酸辣的蘸汁。）

1，将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。

2，去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。

3，加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。

4，可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。

5，「青柠」上面简介中提及可用酸味的蘸汁，在上面蘸汁基础中加入这青柠仔汁蘸汁则变为酸辣海鲜蘸汁。

厨娘温馨提示：

特意在做完这些酱后

又起了一锅火锅

六份酱全部用上，对号入座

每种食物都有自己对应的蘸料

简直是超豪华版的火锅享受

理论上来说

北方人偏爱麻酱，西南人喜欢油碟

广东人喜欢沙茶酱，一部分南方人喜欢酱油

实际上，不同的食物蘸不同的酱

酸奶最火的做法，早餐就要这样吃，两分钟做好，孩子超喜欢！

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