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探路子 | 魔都仅此一家！每天只卖10份！把带鱼编成“麻花”烤是怎么做到的？

时间：2018-07-12 23:37:38 来源：晨最上海作者：姐姐点击：

文末有福利哟

深夜发吃好罪恶，皮这一下很开心

小姐姐今年的生日，选在长宁来福士户外一家名叫“银杏屋”的日料店，菜品、服务到环境每一样都颇合心意，唯一的遗憾是因为没有做好功课，错过了一道别处没有、每天只供应10份且一定要预订的佳肴。

简约清新的银杏屋

日思夜想数月，小姐姐们还是决定拉着好友粗粗小姐和美食博主Nina前去拔草，提前预约~期待满满~我们特搜队二顾“银杏屋”，究竟是为了哪道菜？

Nina可能是特搜队至今为止最爱拍照的一位小姐姐，这次的探路美照有不少出自她手~不愧为资深美食博主~人美心善会拍懂吃~（嘴很甜的小姐姐已上线）

“这家店实在是太美啦！随手一拍就是大片”，Nina细心的发现店内连桌花都别有用心的用到了万代兰，紫色清雅，与餐厅介绍很搭，而专家把它译为“万代”，大概是因为它有很强的生命力，能够世世代代永远相传下去之意，和银杏屋的厨师长传递美食的初心如出一辙。

GINKGO

GINKGO

分不清究竟是在美术馆还是在博物馆！在还未开动前，店内无处不在的精心摆设，就好像一道道开胃小菜，让人对这里的正餐倍感期待。

之前在小三宝探“一锅三吃”火锅的时候，有小伙伴指出小姐姐过于“铺张浪费”点太多！（有打包啦其实）这次在看起来人均至少要500元+，其实才200余元的银杏屋，小姐姐决定为大家点出最具性价比的一餐饭。

视频1分26秒

拍摄：SHUE/NINA 后期：SHUE

/ 来自NINA小姐姐的探店报告 /

鳐鱼翅天妇罗

39元

在日料里，天妇罗是很常见的菜品，但鳐鱼就不是啦！

”来呀~造作呀~“

鳐鱼的鱼翅来做天妇罗，锁住了鱼翅的鲜味，又更加的酥脆喷香，它不仅富含胶质还有充足的钙质，所以……用来做下酒菜是极好的（好像没什么关系）当然也很适合女生吃。蘸料部分简直“罪恶”，但依旧停不下来。

鸡肉寿喜锅

79元

这次点下来最最最最最最最具性价比的一道料理就是它啦！店里有两款寿喜烧，用和牛来煮的是299元，用鸡肉来做的只需79元，说好要节约的，果断试试看后者！

鸡肉用炭火烤过表皮之后，有淡淡炭烧香气，配合着魔芋丝、金针菇、豆腐等寿喜锅常用的蔬菜做底，满满一锅用料十足。

服务员会加入寿喜汁然后帮忙煮，最后再帮我们分好，十分贴心。鸡肉非常入味且嫩，鸡皮是点睛之笔！两个女生吃上这一份也够满足了。（私心的说一句，鸡肉的甚至还比和牛好吃那么一点点，之前去的一次，和牛品质很棒，但煮的有些过头，很是心痛）

牛菲力鸭肝春卷2根

97元

这道菜看起来非常的普通，但小姐姐却每次来必点！2根春卷一分为四，一人半根的量就刚好。也不知道主厨是如何想到将紧致肉感的牛菲力和软绵的鸭肝进行搭配，还创作出了这样一道表面低调质朴，但口味浓郁且颇有质感的菜肴。经过炸制后的春卷外脆内软，配上酱汁和一些烤制的蔬菜（解腻），总之很惊喜哦。

TIPS是，一定要趁热吃！

冷的-茶荞麦面

49RMB

一碗49元的荞麦面里有什么呢？小姐姐来给大家数一数哦：鳗鱼、大虾、香菇、秋葵、温泉蛋……还有主角——来自日本的茶荞麦面，没错，因为加入了静冈抹茶，所以它是绿色哒！

这碗面着实惊艳到了Nina，“看上去小小的一碗，但其实分量不小，各种配料在一起性价比超高。绿色的荞麦面有淡淡的清香，Q弹有嚼劲，汤汁也很爽口。”

（在你桌边现场制作的）寿司

还是一圆上次来吃没有点寿司的遗憾，因为看到隔壁桌点了寿司，有师傅推了小车子来桌边现场制作，这种架势一般可只会在烤鸭店出现。

小姐姐点了五款寿司，从左到右分别是：鳗鱼（25元）、三文鱼腩（20元）、甜虾（28元）、长崎金枪鱼（35元）、柑橘鲷鱼（25元）。

师傅的小车上有一桶米饭、我们点到的食材、装饰用的材料等。

看着他捏寿司的手法挺有意思，我们便好奇打听，他告诉我们，在捏饭团的时候要注意不能捏的太紧，这样可能会让饭团变硬，也不能太松，这样咬下去的时候寿司就会散掉，至于手法嘛~就是个人习惯啦。

特别的是来自日本爱媛县的柑橘鲷鱼，之所以会叫这个名字，据说是因为爱媛县盛产橘子，那里的鲷鱼也一直以橘子喂养，时间久了，这里的鲷鱼吃起来也带了淡淡的柑橘香，一定要试试看。

盐烤长崎带鱼

199元

开头留下的“悬念”，终于要揭晓了！让小姐姐心心念念的就是这份来自长崎的盐烤带鱼！仔细看它的形状：居然被编成了辫子！

这份带鱼在别家都吃不到！因为只有人工垂钓来的带鱼才能保证完整的外观，只有最新鲜肥美的带鱼才能编成辫子！

再我们的“恳求”下，终于得到了亲眼见证带鱼是怎样编出来的！

光是看表面如镀了银般清亮的色泽，就知道带鱼的品质有多好，经过编织，在烤制过程中肉质就会更加的紧实，所以这不是在吃“噱头”而是将吃的用心发挥到了极致。

只是最传统的盐烤方法，就能给还原出带鱼最鲜美的滋味，肉质饱满紧实，蘸上玫瑰盐别有风味。鱼骨也千万不要放过，酥脆可口。再给大家划个重点：肉的部分完全没有刺哦！请大胆且大口的食用就好！

TIPS：这份带鱼每天限量10份，记得一定一定要预订以免扑空！

无酒精饮料：草莓情人&莫吉多

48元

小姐姐还点了两款无酒精鸡尾酒~很适合夏天！更喜欢酸甜清爽的莫吉多一点！

埋单时间到

4个人一共点了692元，人均才173元！性价比高出天际的一餐！以后不许再说小姐姐们不会过日子咯！

勤俭持家3人组（还有一个神秘小姐姐）求表扬。

▼

福利时间到

小姐姐给大家准备了银杏屋100元的代金券哦

获取方式会在

小姐姐官方个人微信CZSH2016

朋友圈公布

银杏屋

021-62990213

长宁路1199号长宁来福士广场1楼户外

撰编：SHUE / NINA

图片：SHUE / NINA / 粗粗 / 官方

拍摄：SHUE / NINA

后期：SHUE

制图：SHUE/几个橙

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