时间:2018-06-22 03:05:55 来源:素菜大全作者:豆腐脑点击:
豆腐脑是一道美味小吃,常与豆腐花、豆花混用,根据每个地区的口味不同,豆腐脑的味道也是不尽相同的,北方的偏咸,南方的偏甜。今天小编就教大家怎样在家自制豆腐脑,方法其实也挺简单,每个人都能学会,自己做的干净卫生,吃着放心,下面就跟着小编一起来了解一下豆腐脑的做法吧!
食材:
黄豆、清水、内脂、小茴香、桂皮、八角、香菜、榨菜、辣椒油、生抽、香醋、盐、香油、味精
做法:
3.黄豆和水总共加到1200ml就刚好,不要多也不要少,启动豆浆机。
5.等豆浆打好后用过滤网过滤一下,这块如果有纱布的话效果会更好。
6.然后把过滤好的豆浆倒锅里再煮下,煮沸后即可,如果用的是榨汁机那就多煮一会将豆浆煮熟。
7.准备一个大点的容器,加入3g葡萄糖酸内酯,内酯是一种凝固剂,可以提高豆腐脑成功率,一般超市有卖,淘宝也可以购买到。
9.把煮好的豆浆倒进装有内脂的盆里,然后快速搅拌几下,盖上盖保温20分钟左右,冬天的话最好放在开水锅里小火保温,这样比较容易凝固。
10.现在准备调料水,加点小茴香、桂皮、八角,盖上盖子,煮大约10分钟左右。
13.十分钟左右把锅里的大料捞出来,加生抽、香醋、盐、香油、味精,搅一搅倒碗里备用。
14.现在豆腐脑已经凝固了,看起来非常嫩滑爽口,用勺子装在碗里。
16.我们今天的豆腐脑就做好了。
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