空心菜要吃嫩吃叶

时间:2018-07-12 23:13:32 来源:社区新报作者:空心菜点击:

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空心又名蕹

夏季

空心的能量低

且富含膳食纤维

缓解便秘

降脂身的理想食物

与青相比,空心中的质、碳化合物、钾的含量高,其余营养素两者相当,且空心生长周期短、生长速度较,因此,在青抽苔、秧尚未上市时,或者伏缺秧供应之际,空心便可很好地代替青秧,为人们提供绿叶

空心法有不少,如常见的蒜泥空心、清炒空心末空心等,空心还可以凉拌着,也能烧口味如同菠。这些肴都是餐桌上的美味品,也是家庭中人见人的佳肴。如果在炒空心时放上几片红椒,定能使肴增色不少。

空心生长、易变老,所以,在购买空心时,要尽量挑鲜嫩的。理想的空心应该是色绿鲜嫩,茎条均匀,茎细短,叶片宽大,无枯叶、无叶或斑,无须根。空心也易变老,因此,烹调时要在放入植物后将锅充分烧,再下空心大火炒,不等叶片变软即可盛出。这样做出来的空心肴质地脆香嫩滑,能让您大饱口福!然而,空心的老生涩难咽,所以,要在烹饪前将其择去。空心存放过夜,会使叶变褐、汁外流,品相变差,所以,即使有冰箱存放,空心也不宜过夜。

空心属于叶类,因此空心不仅能茎,其叶子也可食,而且空心叶子的营养也不差。许多家庭或餐厅只喜欢用空心制作肴,将有营养的叶子却丢弃了。建议大家不妨进行尝试,有叶的空心口味并不差。

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