时间:2018-07-12 23:13:32 来源:社区新报作者:空心菜点击:
空心菜的能量低
且富含膳食纤维
与青菜相比,空心菜中的蛋白质、碳水化合物、钾的含量高,其余营养素两者相当,且空心菜生长周期短、生长速度较快,因此,在青菜抽苔、菜秧尚未上市时,或者伏缺菜秧供应之际,空心菜便可很好地代替青菜或菜秧,为人们提供绿叶菜。
空心菜的吃法有不少,如常见的蒜泥空心菜、清炒空心菜、肉末空心菜等,空心菜还可以凉拌着吃,也能烧汤,汤的口味如同菠菜。这些菜肴都是餐桌上的美味菜品,也是家庭中人见人爱的佳肴。如果在炒空心菜时放上几片红辣椒,定能使菜肴增色不少。
空心菜生长快、易变老,所以,在购买空心菜时,要尽量挑鲜嫩的。理想的空心菜应该是色绿鲜嫩,茎条均匀,茎梗细短,叶片宽大,无枯叶、无黄叶或黄斑,无须根。空心菜遇热也易变老,因此,烹调时要在放入植物油后将锅充分烧热,再下空心菜大火快炒,不等叶片变软即可盛出。这样做出来的空心菜肴质地脆香嫩滑,能让您大饱口福!然而,空心菜的老梗生涩难咽,所以,要在烹饪前将其择去。空心菜存放过夜,会使菜叶变褐、菜汁外流,品相变差,所以,即使有冰箱存放,空心菜也不宜过夜。
空心菜属于叶菜类,因此空心菜不仅能吃茎,其叶子也可食,而且空心菜叶子的营养也不差。许多家庭或餐厅只喜欢用空心菜茎梗制作菜肴,将有营养的叶子却丢弃了。建议大家不妨进行尝试,有菜叶的空心菜口味并不差。
《社区新报》
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