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连云港人的特色菜, ”国内少有, 苏北仅有“美味珍品

时间：2018-07-12 15:51:43 来源：卡嘴美食文化作者：青菜点击：

我和老公是大学同学，大学毕业以后一直留在南京发展。突然有一天婆婆打电话来讲说，农村老家爷爷80岁高寿，让我们小夫妻俩一定要回老家一趟，多少乡亲父老都想见见我老公这个大学生。

七月的一天，我随老公坐车来到连云港灌云一个小村庄里，老公感慨到，十几年没回来了，变化太大了，小时候的土路早已成了水泥小道，楼房遍地，公共垃圾桶随处可见。我们顺着弯弯的阴凉小路，随着老公儿时记忆才找到爷爷家，左邻右舍凡能沾点边的亲戚都来看我们，他们个个穿着朴实，笑容真诚，爷爷开心的眼泪都快流下来了，许久没见的孙子，现在已经人高马大。心中的喜悦是说不出来的，奶奶眼泪更是哗哗的流，我握着奶奶的手告诉她，我们会住一段时间，好好陪陪爷爷奶奶。缓解一下紧张的情绪。

午饭都是奶奶炒的菜，要帮忙她非不让，一桌子菜听说都是老公小时候喜欢吃的菜。老公神秘的向我展示了一道菜，问我，你知道这是什么菜吗？我看了一下突口而出鸡蛋炒青菜，这时爷爷奶奶全都笑了。

奶奶看我很不解的样子，告诉我这道菜叫青菜烧豆丹，这豆丹是我们这里的特产美食，你们江南那边没有的。豆丹是豆地里的害虫，专吃的是豆叶喝露水长大的，所以豆丹的营养价值非常高，体内含有大量蛋白质和多种微量元素，大人小孩子都能吃。接着奶奶一边吃饭一边给我介绍这青菜豆丹的烧法：

青菜烧豆丹：

豆丹事先洗干净，把豆丹嘴巴切掉，用擀面杖从屁股往前擀，把豆丹体内黄色肉体擀出来，装盘备用。

材料：半斤豆丹肉、五个干辣椒切段、三个红尖椒切段、五颗小青菜洗净切两段。

配料：适量食用油、少许老抽、两勺料醋、少量盐、 少量糖、耗油一勺、花椒、小葱切小段、蒜切碎末、生姜切丝、适量胡椒粉。

第一步：将青菜泡水洗干净后，开水将其烫熟，备用。

第二步：拿一个小碗，倒入老抽、耗油、盐、醋、胡椒粉、糖搅拌至均匀成料汁，备用。

第三步：锅热倒油，油烧热后放入生姜丝和蒜碎末大火翻炒出香味，倒入豆丹肉炒至金黄色后，再倒入调好的料汁，再翻炒3分钟左右，装盘。

第四步：将锅洗干净，锅热放油，油热倒入花椒爆香，再将花椒用漏网捞出来，锅内倒入红尖椒段不停翻炒，至红尖椒熟。再将锅内所有料调淋到豆丹上面，再放入烫好的小青菜。撒点葱花。

味道那叫一个鲜。

俄罗斯人不愧是战斗民族啊, 猪的处理方式是直接用火烧

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